Kiina on soijapavun kotimaa ja ensimmäinen maa, jossa kehitettiin ja tuotettiin soijatuotteita. Soijapavun viljelyn historia ulottuu viiteen vuosituhanteen.
Soijapapu on runsaasti korkealaatuista proteiinia, ja monet ihmiset nauttivat soijatuotteista. Kuitenkin pitkään vallinnut kansanuskossa on, että "kroonista munuaistautia sairastavat potilaat eivät saisi kuluttaa soijatuotteita".
Onko tämä väite paikkansa? Pitäisikö kroonista munuaistautia sairastavien todella pidättäytyä soijatuotteista? Miksi tämä käsitys on säilynyt?
Soija korkealaatuisena proteiinin lähteenä
Historiallisesti on yleisesti uskottu, että eläinproteiineissa on enemmän välttämättömiä aminohappoja, niiden biologinen hyötyosuus on parempi ja ne tuottavat vähemmän aineenvaihdunnan jätteitä. Sen sijaan soijan ja soijatuotteiden on uskottu sisältävän enemmän ei-välttämättömiä aminohappoja, niiden biologinen hyötyosuus on heikompi ja ne tuottavat enemmän aineenvaihdunnan jätteitä.
Tämän vuoksi kroonista munuaistautia sairastavien henkilöiden suositeltiin välttävän soijapapuja ja soijatuotteita. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat kuitenkin, että soijatuotteiden kohtuullinen kulutus voi itse asiassa tukea munuaisten toiminnan palautumista.
Selventääksemme tätä asiaa tarkastellaan ensin soijapavuissa ja soijatuotteissa esiintyvän proteiinin ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Vaikka soijaproteiini on kasviperäistä, se sisältää enemmän proteiinia ja välttämättömiä aminohappoja kuin viljakasvit.
Soijapavun proteiinipitoisuus on 35–40 %, ja sen lysiinipitoisuus on korkea ja aminohappokoostumus suotuisa, mikä antaa sille korkean ravintoarvon laadukkaana proteiinin lähteenä.
Soijatuotteet – soijapavusta valmistetut fermentoidut tai fermentoitumattomat elintarvikkeet, kuten soijamaito, tofu ja kuivattu tofu – ovat toinen tärkeä korkealaatuisen proteiinin lähde ruokavaliossa.
Lisäksi soijapavut sisältävät vähän tyydyttyneitä rasvoja ja paljon tyydyttymättömiä rasvoja, runsaasti kuitua ja erilaisia hyödyllisiä fytokemikaaleja, kuten isoflavoneja ja soijapeptidejä.
Liiallinen proteiinin saanti voi lisätä aineenvaihdunnan kuormitusta kroonista munuaissairautta sairastavilla henkilöillä.
Kun proteiini pääsee elimistöön, se hajoaa aineenvaihdunnan jätteiksi, kuten kreatiniiniksi, virtsahapoksi ja ureaksi, joista suurin osa erittyy munuaisten kautta.
Kroonista munuaissairautta sairastavilla henkilöillä munuaisten heikentynyt erittymiskyky tarkoittaa, että runsas proteiinin saanti johtaa aineenvaihdunnan jätteiden merkittävään lisääntymiseen elimistössä, mikä rasittaa munuaisia entisestään.
Vähäproteiinisen ruokavalion noudattaminen vähentää merkittävästi kreatiniinin ja veren ureatypen kaltaisten aineenvaihdunnan jätteiden tuotantoa, mikä hidastaa merkittävästi munuaisten toiminnan heikkenemistä.
Proteiinin saannin liiallinen rajoittaminen voi kuitenkin johtaa aliravitsemukseen. Proteiinin saantia on rajoitettava, mutta keho tarvitsee proteiinia aineenvaihduntaan. Molempien vaatimusten täyttämiseksi on välttämätöntä käyttää korkealaatuisia proteiinin lähteitä.
Mitkä ovat kroonista munuaistautia sairastavien henkilöiden ruokavaliovaatimukset?
1. Rajoita kasviperäisten proteiinien, kuten riisi- ja vehnätuotteiden, saantia. Sen sijaan suosittele ensisijaisesti korkealaatuisia proteiinin lähteitä, kuten maitotuotteita, munia, erilaisia lihatuotteita ja soijaproteiinia.
2. Korvaa riisi- ja vehnätuotteet peruselintarvikkeina esimerkiksi perunoilla, bataateilla, lootuksen juurilla, vesikastanjoilla, kiinalaisilla jamssilla, taroilla ja kurpitsalla.
3. Proteiinin saannin rajoissa on asetettava etusijalle korkealaatuiset proteiinin lähteet, jotta aineenvaihdunnan tarpeet täyttyvät ja kudosten proteiinien hajoaminen minimoituu.
4. Kun kaliumin saantia on rajoitettava, on oltava varovainen hedelmien, perunoiden, perunatärkkelyksen ja tiettyjen vihannesten kanssa.
5. Kun potilaiden ruokahalu on heikentynyt, lisää ruoanlaittoon hiilihydraatteja ja kasviöljyjä tarvittavan energiansaannin saavuttamiseksi.
Edellä esitetyn perusteella on selvää, että soijatuotteet ovat ravitsemuksellisesti rikkaita ja soijaproteiini on korkealaatuista. Kroonista munuaistautia sairastavat potilaat voivat nauttia soijatuotteita kohtuullisesti noudattaen samalla vähäproteiinista ruokavaliota.