Hiina on sojaoa kodumaa ja esimene riik, kus arendati ja toodeti sojatooteid, ning sojaoa kasvatamise ajalugu ulatub viie tuhande aasta taha.
Sojaoa on rikas kõrgekvaliteedilise valgu poolest ja paljud inimesed naudivad sojatooteid. Siiski püsib pikaajaline rahvauskumus, et „kroonilise neeruhaigusega patsiendid ei tohiks sojatooteid tarbida”.
Kas see väide on õige? Kas kroonilise neeruhaigusega inimesed peavad tõesti loobuma sojatoodetest? Miks see arvamus on püsinud?
Soja kui kõrgekvaliteediline valguallikas
Ajalooliselt oli laialt levinud arvamus, et loomsed valgud sisaldavad rohkem asendamatuid aminohappeid, on paremini omastatavad ja tekitavad vähem ainevahetusjääke. Seevastu soja ja sojatooted sisaldasid arvamuse kohaselt rohkem asendamatuid aminohappeid, olid halvemini omastatavad ja tekitasid rohkem ainevahetusjääke.
Seetõttu soovitati kroonilise neeruhaigusega inimestel sojaubasid ja sojatooteid vältida. Viimased uuringud näitavad aga, et mõõdukas sojatoodete tarbimine võib tegelikult toetada neerufunktsiooni taastumist.
Selle küsimuse selgitamiseks uurime esmalt sojaubades ja sojatoodetes leiduvate valkude toiteväärtust. Kuigi sojavalgud on taimset päritolu, sisaldavad need teraviljadest rohkem valku ja asendamatuid aminohappeid.
Sojaoad sisaldavad 35–40% valku, millel on kõrge lüsiinisisaldus ja soodne aminohapete profiil, mis annab neile kõrge toiteväärtuse kvaliteetse valguallikana.
Sojatooted – sojaoast valmistatud kääritatud või kääritamata toidud, nagu sojapiim, tofu ja kuivatatud tofu – on veel üks oluline kõrgekvaliteedilise valgu allikas toidus.
Lisaks on sojaubades vähe küllastunud rasvu ja palju küllastumata rasvu, need on rikkad kiudainete ja mitmesuguste kasulike fütokemikaalide, nagu isoflavoonide ja soja peptiidide poolest.
Liigne valgu tarbimine võib suurendada kroonilise neeruhaigusega inimeste ainevahetuse koormust.
Kehasse sattudes laguneb valk ainevahetuse jääkaineteks, sealhulgas kreatiniiniks, kusihappeks ja uureaks, millest enamik eritub neerude kaudu.
Kroonilise neeruhaigusega inimestel tähendab neerude vähene eritusvõime, et märkimisväärne valgu tarbimine põhjustab ainevahetusjääkide märkimisväärset suurenemist organismis, mis omakorda koormab neerusid veelgi.
Vähese valgu sisaldusega toitumine vähendab märkimisväärselt ainevahetuse jääkainete, nagu kreatiniini ja vere uurea lämmastiku tootmist, aeglustades oluliselt neerufunktsiooni langust.
Kuid liigne valgu tarbimise piiramine võib viia alatoitumuseni. Kuigi valgu tarbimise kontrollimine on oluline, vajab organism ainevahetuseks siiski valku. Mõlema vajaduse rahuldamiseks tuleks eelistada kõrge kvaliteediga valguallikaid.
Millised on kroonilise neeruhaigusega inimeste toitumisnõuded?
1. Piirata taimsete valkude, nagu riisi- ja nisutoodete tarbimist. Selle asemel eelistada kõrgekvaliteedilisi valguallikaid, nagu piimatooted, munad, erinevad lihatooted ja sojavalgud, kui peamisi valguallikaid.
2. Asendada põhitoidud, nagu riisi- ja nisutooted, alternatiividega, nagu kartulid, bataadid, lootosejuur, vesikastanid, hiina jamss, taro ja kõrvits.
3. Valgu tarbimise piirangute raames eelistage kõrgekvaliteedilisi valguallikaid, et täita ainevahetuse vajadused ja minimeerida kudede valgu lagunemine.
4. Kui on vaja piirata kaaliumi tarbimist, olge ettevaatlik puuviljade, kartulite, kartulitärklise ja teatud köögiviljade tarbimisel.
5. Kui patsientidel on vähenenud söögiisu, suurendage toiduvalmistamisel süsivesikute ja taimsete õlide kogust, et saavutada vajalik energiatarbimine.
Eelnevast on selge, et sojatooted on toitainerikkad ja sojavalgu on kõrge kvaliteediga. Kroonilise neeruhaigusega patsiendid võivad mõõdukalt tarbida sojatooteid, järgides samal ajal madala valgusisaldusega dieeti.