Po nakrájaní chilli je bežné, že vás pália ruky a máte pocit pálenia. Ako teda môžete zmierniť tento nepríjemný pocit? Nižšie uvádzame podrobný popis účinných metód na zmiernenie podráždenia rúk spôsobeného chilli.
1. Kapsaicín sa rozpúšťa v etanole a alkalických vodných roztokoch, ale v studenej vode zostáva nerozpustný.V priemysle sa kapsaicín extrahuje z chilli papričiek pomocou jedlého alkoholu ako rozpúšťadla. Ak tento princíp uplatníte doma, lieh na dezinfekciu rúk môže rozpustiť kapsaicín na vašich rukách. Po nakrájaní chilli papričiek si utrite ruky v jednom smere alkoholovým tampónom, potom ich opláchnite čistou vodou a dôkladne osušte. Tento postup opakujte trikrát, kým príznaky nezmiznú.
Potrenie bielym liehom a následné opláchnutie čistou vodou rýchlo zmierni pálivý pocit.
2. Ocot je kyslý a môže neutralizovať kapsaicín. Umyte rúk malým množstvom octu môže zmierniť pocit pálenia. Ak nemáte k dispozícii lieh ani ocot, účinné je aj umytie rúk horúcou vodou alebo krátke podržanie rúk nad plameňom. Kapsaicín pri vysokých teplotách produkuje dráždivé výpary. Hoci je táto metóda menej účinná ako lieh alebo ocot, funguje lepšie ako studená voda.
Potrením rúk trochou octu sa zbavíte pálenia. Látka zodpovedná za pálivosť chilli je kapsaicín a kyslosť octu neutralizuje nepríjemné pocity spôsobené kapsaicínom.
3. Namočenie rúk do mydlovej vody tiež poskytuje vynikajúcu úľavu od bolesti.
4. Ako som osobne vyskúšal, pomerne účinné je aj nanesenie malého množstva zubnej pasty.
Ak sa obávate popálenia rúk, najlepšie je pred krájaním chilli papričiek prijať preventívne opatrenia. Ideálne je nosiť rukavice, ale ak ich nemáte, pomôže, ak si predtým potriete ruky trochou bieleho octu alebo oleja.