Po nakrájení chilli je běžné, že vás pálí ruce, což je pocit podobný pálení. Jak tedy můžete tuto nepříjemnou bolest zmírnit? Níže uvádíme podrobný popis účinných metod, jak zmírnit podráždění rukou způsobené chilli.
1. Kapsaicin se rozpouští v ethanolu a alkalických vodných roztocích, ale zůstává nerozpustný ve studené vodě.V průmyslu se kapsaicin extrahuje z chilli papriček pomocí jedlého alkoholu jako rozpouštědla. Tento princip lze aplikovat i doma, kde kapsaicin na rukou rozpustí líh. Po nakrájení chilli papriček si ruce otřete v jednom směru alkoholovým tamponem, poté je opláchněte čistou vodou a důkladně osušte. Tento postup opakujte třikrát, dokud příznaky nezmizí.
Rychlou úlevu od pálení přinese otření rukou lakovým benzínem a následné opláchnutí čistou vodou.
2. Ocet je kyselý a může neutralizovat kapsaicin. Umytí rukou malým množstvím octa může zmírnit pálení. Pokud nemáte k dispozici lékařský alkohol ani ocet, je účinné také umytí rukou horkou vodou nebo krátké podržení rukou nad plamenem. Kapsaicin při vysokých teplotách vytváří dráždivé výpary, které jsou sice méně účinné než alkohol nebo ocet, ale tato metoda funguje lépe než studená voda.
Potření rukou trochou octa pálení odstraní. Látkou zodpovědnou za pálivost chilli je kapsaicin a kyselost octa neutralizuje nepříjemné pocity způsobené kapsaicinem.
3. Namočení rukou do mýdlové vody také poskytuje vynikající úlevu od bolesti.
4. Nanesením trochy zubní pasty také dosáhnete poměrně účinné úlevy, jak jsem osobně vyzkoušel.
Pokud se bojíte popálení rukou, je nejlepší před krájením chilli papriček přijmout preventivní opatření. Ideální je nosit rukavice, ale pokud je nemáte, pomůže vám předem si ruce potřít trochou bílého octa nebo oleje.