辣椒營養豐富，含多種維生素，女性食用更有美容功效。然而烹飪者皆苦於切辣椒時手部灼痛。究竟有無良方？以下介紹辣椒灼手應對法與生活智慧。
最有效方法為：
1、反覆塗抹酒精或醋。
2、以熱水沖洗雙手。
為何如此？讓我們探究科學原理：
辣椒的辛辣成分稱為辣椒素（Capsaicin），屬辣椒鹼類化合物。切辣椒時，辣椒素接觸皮膚會導致毛細血管擴張，使皮膚泛紅發熱，加速局部新陳代謝。同時刺激痛覺神經，因而產生灼燒感。普遍認為這是辣椒素在皮膚神經末梢引發化學變化所致。
辣椒素雖可溶於乙醇及鹼性水溶液，卻不溶於冷水。工業上採用食用酒精作為萃取劑從辣椒中分離辣椒素。基於此原理，日常生活中以酒精擦拭手部溶解辣椒素的方法相當有效。切辣椒後，應以酒精棉球朝單一方向擦拭手部，再以清水沖淨，最後用乾布擦乾。此步驟需重複三次直至症狀緩解。
其他處理方式
您應該明白了吧？其實浸泡冷水或冰敷僅能產生暫時性麻痺效果，一旦停止便會再度劇痛。另於搜尋過程中發現民間療法，因未經實證故僅供參考：
1、置於火上稍加烘烤
2、浸泡於肥皂水中
3、塗抹少量牙膏
4、含入口中吸吮（此法似將辣椒轉移至口腔，恐反致更辣？不如在街上與人握手更為妥當）
其實切辣椒時佩戴橡膠手套才是最佳對策。如此便能避免手部沾染辣味。對了，若不慎讓辣椒辣味沾染手部，切記絕對不可揉眼睛、抓屁股或觸碰其他敏感部位，否則恐將引發嚴重後果。
關於辣椒刺激沾染手部的應對方法與生活智慧，以上便是我們的分享。若能為您提供些許幫助，我們深感欣慰。最後，謹祝各位今冬健康安康，萬事順遂。