《評注飲食譜》記載：「辣椒性熱味辛苦，能溫中除濕、防風寒、消腥助消化、促進血行、暢通大腸。」換言之，辣椒能驅散體內寒濕、促進氣血循環與新陳代謝，並藉其開胃特性主要作為調味品使用。
當辣椒素在體內「燃燒」時，若搭配一杯富含咖啡因的紅茶，瘦身效果將更為顯著。辣椒更能促進人體生成兩種抑制脂肪過度囤積的酵素，在燃脂過程中發揮關鍵作用。
此外，辣椒會刺激胃黏膜充血，加速腸胃蠕動。這正是食用麻辣火鍋後易腹瀉的成因。若食物能在進食後迅速排出體外，熱量便無從吸收，自然不會導致發胖。
儘管辣椒製品種類繁多，營養成分仍以新鮮辣椒最為優越，其次為乾燥辣椒粉與去皮辣椒。反觀醃漬品及辣椒醬因經複雜加工製程，多屬高鈉高熱量食品，健康層面並不推薦食用，高血壓患者尤應避免攝取。
初次食用辣椒者，建議午餐與晚餐各嘗試一小口。辣椒會導致體內大量流失水分，因此搭配酸性飲品（如梅子汁、檸檬汁等）食用，不僅能補充水分、緩解口渴，更能幫助調節體內平衡。
亦可透過在料理中添加含辣椒粉的調味料，逐步適應辛辣程度並提升耐受性。此外，選擇富含維生素且辣椒素含量較低的甜椒，不僅口感佳，還能預防胃酸過多。
需特別注意辣椒攝取的族群分為兩類：其一是氣喘患者，因辣椒素可能誘發氣喘發作，應控制攝取量；其二是阿斯匹靈服用者，因辣椒會阻礙阿斯匹靈吸收。
編者註：辣椒減肥法不建議不適合食用辣椒者嘗試。