Comentariul privind rețetele alimentare menționează: „Ardeiul iute este fierbinte în natură, are un gust picant și amar. Încălzește buricul, usucă umezeala, alungă vântul și frigul, elimină mirosurile neplăcute, ajută la digestie, deschide staza sanguină și accelerează funcția intestinului gros.” Acest lucru înseamnă că proprietățile încălzitoare ale ardeiului iute alungă frigul și umezeala internă, îmbunătățesc circulația qi și a sângelui și metabolismul, stimulând în același timp apetitul. Prin urmare, ardeiul iute este utilizat în principal ca condiment pentru stimularea apetitului.
Când capsaicina „arde” în stomac, consumul unei cești de ceai negru cu cofeină sporește efectul de slăbire. Ardeiul iute stimulează, de asemenea, producția a două enzime care inhibă acumularea excesivă de grăsime în timpul proceselor de ardere a grăsimilor.
În plus, ardeiul iute provoacă congestie a mucoasei gastrice și accelerează motilitatea gastro-intestinală, ceea ce explică de ce mâncarea picantă duce adesea la diaree.Mișcarea intestinală imediată împiedică absorbția caloriilor, împiedicând în mod natural creșterea în greutate.
Deși există numeroase produse din ardei iute, ardeii iuți crudi oferă cel mai bun profil nutrițional, urmați de pudra de ardei iute uscat și ardeii iuți decojiți. Ardeii iuți murați și sosurile de ardei iute sunt însă supuși unui proces de prelucrare extins și conțin adesea niveluri ridicate de sodiu și calorii, ceea ce îi face opțiuni mai puțin sănătoase. Persoanele cu hipertensiune arterială ar trebui să le evite în mod special.
Cei care consumă ardei iute pentru prima dată pot începe cu o mică înghițitură atât la prânz, cât și la cină. Deoarece ardeiul iute provoacă o pierdere semnificativă de lichide, este recomandat să fie consumat împreună cu băuturi acide, cum ar fi sucul de prune sau sucul de lămâie. Acestea nu numai că reumplu lichidele și potolesc setea, dar ajută și la restabilirea echilibrului.
Se poate, de asemenea, să se incorporeze pudră de ardei iute în preparate culinare pentru a se obișnui treptat cu gustul picant, crescând treptat toleranța. Alternativ, se poate opta pentru ardei verzi, care sunt bogați în vitamine, dar conțin relativ mai puțină capsaicină, oferind un gust plăcut și evitând aciditatea gastrică excesivă.
Două grupuri de persoane trebuie să fie prudente în ceea ce privește consumul de ardei iute: persoanele care suferă de astm, care ar trebui să consume cu moderație, deoarece capsaicina poate declanșa crize, și persoanele care iau aspirină, deoarece ardeiul iute inhibă absorbția aspirinei de către organism.
Nota editorului: Deși consumul de ardei iute este uneori promovat pentru pierderea în greutate, acesta nu este recomandat persoanelor care nu tolerează mâncărurile picante.