Le Commentaire sur les recettes alimentaires indique : « Le piment est de nature chaude, piquant et amer. Il réchauffe le brûleur moyen, assèche l'humidité, éloigne le vent et le froid, élimine les odeurs de poisson, facilite la digestion, débloque la stase sanguine et accélère le fonctionnement du gros intestin. » Cela signifie que les propriétés réchauffantes du piment dissipent le froid et l'humidité internes, améliorent la circulation du qi et du sang ainsi que le métabolisme, tout en stimulant l'appétit. C'est pourquoi le piment est principalement utilisé comme assaisonnement pour stimuler l'appétit.
Lorsque la capsaïcine « brûle » dans l'estomac, boire une tasse de thé noir caféiné renforce l'effet amincissant. Le piment stimule également la production de deux enzymes qui inhibent l'accumulation excessive de graisse pendant les processus de combustion des graisses.
De plus, le piment provoque une congestion de la muqueuse gastrique et accélère la motilité gastro-intestinale, ce qui explique pourquoi les plats épicés provoquent souvent des diarrhées.Le transit intestinal immédiat empêche l'absorption des calories, ce qui empêche naturellement la prise de poids.
Bien qu'il existe de nombreux produits à base de piment, les piments crus offrent le meilleur profil nutritionnel, suivis par la poudre de piment séché et les piments pelés. Les piments marinés et les sauces au piment, en revanche, subissent un traitement intensif et contiennent souvent des niveaux élevés de sodium et de calories, ce qui en fait des options moins saines. Les personnes souffrant d'hypertension doivent particulièrement les éviter.
Les débutants peuvent commencer par en manger une petite bouchée au déjeuner et au dîner. Comme le piment entraîne une perte importante de liquide, il est préférable de l'accompagner de boissons acides comme du jus de prune ou du jus de citron. Ceux-ci permettent non seulement de se réhydrater et d'étancher la soif, mais aussi de rétablir l'équilibre.
On peut également incorporer de la poudre de piment dans la cuisine pour s'habituer progressivement au piquant et augmenter progressivement sa tolérance. On peut également opter pour des poivrons verts, riches en vitamines mais moins riches en capsaïcine, qui offrent une saveur agréable tout en atténuant l'acidité gastrique excessive.
Deux groupes de personnes doivent faire preuve de prudence dans leur consommation de piment : les asthmatiques, qui doivent en consommer avec modération car la capsaïcine peut déclencher des crises, et les utilisateurs d'aspirine, car le piment inhibe l'absorption de l'aspirine par l'organisme.
Note de la rédaction : bien que la consommation de piment soit parfois encouragée pour perdre du poids, elle n'est pas recommandée pour les personnes qui ne supportent pas les aliments épicés.