Yaban mersini temizleme yöntemleri
1. Temiz suyla nazikçe durulama: En uygun yaklaşım, yaban mersini kabuğundaki doğal tabakanın bozulmasını en aza indirmektir. Yüzeydeki tozu temizlemek için az miktarda suyla hafifçe durulamak yeterlidir. Bu, meyvenin koruyucu tabakasını korur, çünkü kabuk ve tabaka, antosiyaninler gibi değerli besin maddelerinin en yüksek konsantrasyonunu içerir.
Alternatif olarak, tuzlu suda bekletin, durulayın, ardından temiz suda bekletin. Taze yaban mersini on dakika suda bekletin, bekletme sırasında ara sıra karıştırın, ardından temiz suyla durulayın. Ya da tuzlu suda bekletin, durulayın ve son olarak temiz suda bekletin.
2. Yabani yaban mersini sadece bekletme gerektirir: Yabani çeşitler nispeten temiz oldukları için yıkanmaya gerek yoktur.Yetiştirilen meyveler, ellerinizle sık sık karıştırarak on ila sekiz dakika suda bekletilmeli, ardından temiz suyla durulanmalıdır.
Yaban mersini, retina fonksiyonunu aktive eden, görmeyi geliştiren ve göz yorgunluğunu önleyen antosiyanin pigmentleri içerir;
Yüksek pektin içeriği, kolesterolü etkili bir şekilde düşürür, aterosklerozu önler ve kardiyovasküler sağlığı destekler;
Ayrıca soğuk algınlığı, boğaz ağrısı ve ishale de iyi gelir.
C vitamini açısından zengin olan yaban mersini, kalp fonksiyonlarını güçlendirir, kanser ve kalp hastalıklarını önler, sinir sisteminin yaşlanmasına karşı savaşır ve bilişsel yetenekleri artırır.
Mavi pigmenti olan antosiyanin, gözdeki mikro dolaşımı destekleyerek ve normal göz içi basıncını koruyarak görme yeteneğini geliştirir. Japon araştırmaları, yaban mersininin görme bozukluğunu hafifletebileceğini doğrulamaktadır.
Yaban mersini makul miktarda tüketildiğinde çeşitli kronik hastalıkları önleyebilir. En önemlisi, yaban mersini yaşlanmayı geciktirici özelliklere de sahiptir; düzenli olarak tüketildiğinde cilt sağlığını ve güzelliğini artırabilir.
Taze Yaban Mersini Seçimi
Taze toplanmış yaban mersini yüzeyinde beyaz bir tabaka bulunur ve bu tabaka, yaban mersininin aroması ve besin değerinin ana kaynağıdır.Önerimiz: Süpermarketlerde satılan taze yaban mersini genellikle 125 gramlık plastik sepetlerde bulunur. Satın alırken, önce şu yöntemleri kullanarak tazeliğini değerlendirin:
1. Yüzeydeki beyaz tabakanın miktarını inceleyin. Tabaka ne kadar kalınsa, meyve o kadar tazedir; tabaka ne kadar ince veya hiç yoksa, meyvenin kalitesi o kadar düşüktür.
2. Sepetin tabanını kontrol edin. Pembe sıvı, içindeki meyvelerin bozulduğunu gösterir.Japonya'nın lüks süpermarketlerinde, satılmayan taze yaban mersini gün sonunda tamamen atılır. Hong Kong süpermarketlerinde ise satılmayan taze ürünler genellikle yaklaşık %50 indirimli olarak satılır. Bu nedenle, süpermarket fiyatları gerçek piyasa değerinden ziyade tazelik düzeyini yansıtır.
Birçok meyve gibi, taze yaban mersini de sert, kuru görünümlü, dolgun ve pürüzsüz kabuklu olmalıdır.Genellikle yaban mersini yaprakları ve sapları olmadan satılır. Unutmayın, boyutu olgunluğun göstergesi değildir, ancak rengi çok önemlidir. Olgun yaban mersini koyu mor ile mavi-siyah arasında bir renge sahip olmalıdır. Bunlar en lezzetli olanlardır!
Bozulmuş yaban mersini nasıl önlenir
Günümüzde süpermarketlerdeki yaban mersini çoğunlukla kutularda paketlenmiş olarak satılmaktadır. Seçim yaparken kutuları dikkatlice inceleyin.Ambalajdan yaban mersini suyu sızmışsa, bu meyvelerin ezilmiş ve hatta bozulmuş olabileceğini gösterir. Aşırı yumuşak görünen ve nem sızan meyveler olgunlaşmış olduklarını gösterir. Unutmayın: Yaban mersini kurumuş ve kabuğu buruşmuş görünüyorsa, uzun süre saklanmış ve taze olmadığı anlamına gelir.