Способы очистки черники
1. Аккуратное промывание чистой водой: оптимальный подход — минимально повредить естественный налет на кожице черники. Легкого промывания с минимальным количеством воды достаточно, чтобы удалить поверхностную пыль. Это позволяет сохранить защитный налет плодов, поскольку кожица и налет содержат наибольшую концентрацию ценных питательных веществ, таких как антоцианы.
В качестве альтернативы можно замочить в соленой воде, промыть, а затем замочить в чистой воде. Поместите свежую чернику в воду на десять минут, периодически помешивая во время замачивания, затем промойте чистой водой. Или замочите в соленой воде, промойте и, наконец, замочите в чистой воде.
2. Дикая черника требует только замачивания: дикие сорта не нужно мыть, так как они относительно чистые.Культурные ягоды следует замачивать в воде на десять-восемь минут, часто помешивая руками, а затем промывать в чистой воде.
Черника содержит пигменты антоцианов, которые активируют функцию сетчатки, улучшая зрение и предотвращая утомление глаз;
Высокое содержание пектина эффективно снижает уровень холестерина, предотвращает атеросклероз и укрепляет здоровье сердечно-сосудистой системы;
Она также помогает при простуде, ангине и диарее.
Богатые витамином С, черника улучшает работу сердца, предотвращает рак и сердечные заболевания, борется со старением нервной системы и усиливает когнитивные способности;
Она улучшает зрение, благодаря своему синему пигменту — антоциану — который способствует микроциркуляции в глазах и поддерживает нормальное внутриглазное давление. Японские исследования подтверждают, что черника может замедлить ухудшение зрения.
Умеренное потребление черники может предотвратить различные хронические заболевания. Важно, что она также обладает антивозрастными свойствами; регулярное употребление может улучшить здоровье и красоту кожи.
Выбор свежей черники
Свежесобранная черника имеет белый налет на поверхности, который является основным источником ее аромата и питательных веществ.Наш совет: свежая черника, продаваемая в супермаркетах, обычно поставляется в пластиковых корзиночках по 125 г. При покупке сначала оцените свежесть, используя следующие методы:
1. Оцените количество белого налета на поверхности. Чем больше налет, тем свежее ягоды; меньший налет или его отсутствие указывает на более низкое качество.
2. Проверьте дно корзиночки. Розовая жидкость указывает на испорченные ягоды внутри.В японских супермаркетах высокого класса нереализованные свежие ягоды голубики в конце дня полностью выбрасываются. В супермаркетах Гонконга нереализованные свежие продукты обычно продаются со скидкой примерно 50%. Таким образом, цены в супермаркетах отражают уровень свежести, а не реальную рыночную стоимость.
Как и многие другие фрукты, свежие ягоды голубики должны быть упругими, сухими на вид, пухлыми и с гладкой кожицей.Как правило, черника продается без листьев и стеблей. Помните, что размер не является показателем зрелости, но цвет имеет решающее значение. Зрелая черника должна иметь цвет от темно-фиолетового до сине-черного. Такая черника самая вкусная!
Как избежать покупки испорченной черники
Большинство черники в супермаркетах теперь продается в упакованных коробках. Внимательно осматривайте их при выборе.Если из упаковки вытек сок черники, это означает, что ягоды были раздавлены и, возможно, даже испорчены. Те, которые кажутся слишком мягкими и выделяют влагу, скорее всего, перезрелые. Небольшое напоминание: если черника выглядит обезвоженной, с морщинистой кожицей, это означает, что она, возможно, хранилась в течение длительного времени и не является свежей.