Metode de curățare a afinelor
1. Clătire ușoară cu apă curată: Abordarea optimă este de a minimiza perturbarea înfloririi naturale a pielii fructului. O clătire ușoară cu puțină apă este suficientă pentru a îndepărta praful de pe suprafață. Acest lucru păstrează înflorirea fructului, deoarece pielea și înflorirea conțin cea mai mare concentrație de nutrienți valoroși, cum ar fi antocianinele.
Alternativ, înmuiați-le în apă sărată, clătiți-le, apoi înmuiați-le în apă curată. Puneți afine proaspete în apă timp de zece minute, amestecând ocazional în timpul înmuierii, apoi clătiți-le cu apă proaspătă. Sau înmuiați-le în apă sărată, clătiți-le și, în final, înmuiați-le în apă curată.
2. Afinele sălbatice necesită doar înmuiere: soiurile sălbatice nu necesită spălare, deoarece sunt relativ curate.Boabele cultivate trebuie înmuiate în apă timp de zece până la opt minute, amestecând frecvent cu mâinile, apoi clătite în apă proaspătă.
Afinele conțin pigmenți antocianici care activează funcția retinei, îmbunătățind vederea și prevenind oboseala ochilor;
Conținutul ridicat de pectină scade eficient colesterolul, previne ateroscleroza și promovează sănătatea cardiovasculară;
De asemenea, oferă alinare în cazul răcelilor obișnuite, durerilor de gât și diareei.
Bogate în vitamina C, afinele îmbunătățesc funcția cardiacă, previn cancerul și bolile de inimă și combat îmbătrânirea neuronală, stimulând în același timp abilitățile cognitive;
Îmbunătățesc vederea, pigmentul albastru – antocianina – promovând microcirculația oculară și menținând presiunea intraoculară normală. Cercetările japoneze confirmă că afinele pot ameliora deteriorarea vederii.
Consumul moderat de afine poate preveni diverse boli cronice. De asemenea, acestea au proprietăți anti-îmbătrânire; consumul regulat poate îmbunătăți sănătatea și frumusețea pielii.
Selectarea afinelor proaspete
Afinele proaspăt culese au o floare albă pe suprafață, care este o sursă importantă de aromă și nutrienți.Sfatul nostru: Afinele proaspete vândute în supermarketuri sunt de obicei ambalate în coșulețe de plastic de 125 g. Când le cumpărați, evaluați mai întâi prospețimea folosind următoarele metode:
1. Examinați cantitatea de floare albă de pe suprafață. O cantitate mai mare de floare indică o prospețime mai mare, iar o cantitate mai mică sau absența acesteia sugerează o calitate mai slabă.
2. Verificați baza coșulețului. Un lichid roz indică fructe stricate în interior.În supermarketurile de lux din Japonia, afinele proaspete nevândute sunt aruncate în totalitate la sfârșitul zilei. În supermarketurile din Hong Kong, produsele proaspete nevândute sunt de obicei reduse cu aproximativ 50%. Astfel, prețurile din supermarketuri reflectă mai degrabă nivelul de prospețime decât valoarea reală de piață.
La fel ca multe alte fructe, afinele proaspete trebuie să fie ferme, cu aspect uscat, pline și cu coaja netedă.În general, afinele se vând fără frunze sau codițe. Rețineți că mărimea nu este un indicator al maturității, dar culoarea este crucială. Afinele coapte trebuie să aibă o culoare care variază de la violet închis la albastru-negru. Acestea sunt cele mai gustoase!
Cum să evitați afinele stricate
Majoritatea afinelor din supermarketuri sunt acum preambalate în cutii. Inspectați-le cu atenție atunci când le selectați.Dacă sucul de afine s-a scurs din ambalaj, acest lucru indică faptul că fructele au fost zdrobite și pot fi chiar stricate. Cele care par prea moi și transpiră umezeală sugerează că sunt prea coapte. Un mic avertisment: dacă afinele arată deshidratate, cu coaja zbârcită, înseamnă că au fost depozitate mult timp și nu sunt proaspete.