Métodos para limpar mirtilos
1. Enxágue suave com água limpa: a abordagem ideal é minimizar a perturbação da flor natural na casca do mirtilo. Um enxágue leve com o mínimo de água é suficiente para remover a poeira da superfície. Isso preserva a flor protetora da fruta, pois a casca e a flor contêm a maior concentração de nutrientes valiosos, como antocianinas.
Em alternativa, mergulhe em água salgada, enxague e, em seguida, mergulhe em água limpa. Coloque os mirtilos frescos na água durante dez minutos, mexendo ocasionalmente durante a imersão, e depois enxague com água limpa. Ou mergulhe em água salgada, enxague e, por fim, mergulhe em água limpa.
2. Os mirtilos silvestres requerem apenas imersão: as variedades silvestres não precisam de ser lavadas, pois são relativamente limpas.Os frutos cultivados devem ser mergulhados em água durante dez a oito minutos, mexendo frequentemente com as mãos, e depois enxaguados em água fresca.
Os mirtilos contêm pigmentos antocianinas que ativam a função da retina, melhorando a visão e prevenindo a fadiga ocular;
O seu alto teor de pectina reduz eficazmente o colesterol, previne a aterosclerose e promove a saúde cardiovascular;
Também oferecem alívio para constipações comuns, dores de garganta e diarreia.
Ricos em vitamina C, os mirtilos melhoram a função cardíaca, previnem o cancro e as doenças cardíacas e combatem o envelhecimento neural, ao mesmo tempo que aumentam as capacidades cognitivas;
Melhoram a visão, com o seu pigmento azul – antocianina – promovendo a microcirculação ocular e mantendo a pressão intraocular normal. Uma investigação japonesa confirma que os mirtilos podem aliviar a deterioração da visão.
O consumo moderado de mirtilos pode prevenir várias doenças crónicas. Fundamentalmente, os mirtilos também possuem propriedades antienvelhecimento; comer mais pode melhorar a beleza e a tez.
Selecionando mirtilos frescos
Os mirtilos frescos colhidos do arbusto apresentam uma flor branca na superfície, que é uma fonte importante do seu aroma e nutrientes.A nossa dica: os mirtilos frescos vendidos nos supermercados vêm normalmente em cestas de plástico de 125 g. Ao comprar, avalie primeiro a frescura usando estes métodos:
1. Examine a quantidade de flor branca na superfície. Mais flor indica maior frescura; menos ou nenhuma flor sugere pior qualidade.
2. Verifique a base da cesta. Um líquido rosa indica que a fruta dentro está estragada.Nos supermercados de luxo do Japão, os mirtilos frescos não vendidos são descartados inteiramente no final do dia. Nos supermercados de Hong Kong, os produtos frescos não vendidos são normalmente descontados em aproximadamente 50%. Assim, os preços dos supermercados refletem os níveis de frescura, e não o verdadeiro valor de mercado.
Como muitas frutas, os mirtilos frescos devem apresentar bagas firmes, com aparência seca, carnudas e com casca lisa.Geralmente, os mirtilos são vendidos sem folhas ou caules. Lembre-se de que o tamanho não é um indicador de maturação, mas a cor é crucial. Os mirtilos maduros devem variar de roxo escuro a azul-escuro. Esses são os mais saborosos! Como evitar mirtilos estragados A maioria dos mirtilos dos supermercados agora vem pré-embalada em caixas. Inspecione-os cuidadosamente ao selecionar.Se o sumo dos mirtilos tiver vazado da embalagem, isso indica que as bagas foram esmagadas e podem até estar estragadas. Aquelas que parecem excessivamente moles e estão a escorrer humidade sugerem que estão demasiado maduras. Um lembrete: se os mirtilos parecerem desidratados, com a casca enrugada, isso significa que podem ter sido armazenados por muito tempo e não estão frescos.