Methoden voor het schoonmaken van bosbessen
1. Voorzichtig afspoelen met schoon water: De beste aanpak is om de natuurlijke bloei op de schil van de bosbes zo min mogelijk te verstoren. Licht afspoelen met zo min mogelijk water is voldoende om stof van het oppervlak te verwijderen. Zo blijft de beschermende bloei van de vrucht behouden, aangezien de schil en de bloei de hoogste concentratie aan waardevolle voedingsstoffen zoals anthocyanen bevatten.
U kunt de bessen ook in zout water laten weken, afspoelen en vervolgens in schoon water laten weken. Leg verse bosbessen tien minuten in water, roer af en toe tijdens het weken en spoel ze vervolgens af met schoon water. Of laat ze in zout water weken, spoel ze af en laat ze ten slotte in schoon water weken.
2. Wilde bosbessen hoeven alleen maar geweekt te worden: Wilde variëteiten hoeven niet gewassen te worden, omdat ze relatief schoon zijn.Gekweekte bessen moeten tien tot acht minuten in water worden geweekt, waarbij u ze regelmatig met uw handen roert, en vervolgens worden afgespoeld in vers water.
Bosbessen bevatten anthocyaninepigmenten die de functie van het netvlies activeren, het gezichtsvermogen verbeteren en vermoeide ogen tegengaan;
Hun hoge pectinegehalte verlaagt effectief het cholesterolgehalte, voorkomt atherosclerose en bevordert de cardiovasculaire gezondheid;
Ze bieden ook verlichting bij verkoudheid, keelpijn en diarree.
Bosbessen zijn rijk aan vitamine C en verbeteren de hartfunctie, voorkomen kanker en hartziekten, gaan neurale veroudering tegen en stimuleren de cognitieve vaardigheden.
Ze verbeteren het gezichtsvermogen, omdat hun blauwe pigment – anthocyanine – de microcirculatie in het oog bevordert en de normale intraoculaire druk handhaaft. Japans onderzoek bevestigt dat bosbessen verslechtering van het gezichtsvermogen kunnen verminderen.
Matige consumptie van bosbessen kan verschillende chronische ziekten voorkomen. Cruciaal is dat bosbessen ook anti-verouderingseigenschappen hebben; meer eten kan de schoonheid en teint verbeteren.
Verse bosbessen selecteren
Verse bosbessen die van de struik worden geplukt, hebben een witte bloei op hun oppervlak, wat een belangrijke bron is van hun aroma en voedingsstoffen.Onze tip: Verse bosbessen worden in supermarkten meestal verkocht in plastic bakjes van 125 g. Beoordeel bij aankoop eerst de versheid aan de hand van deze methoden:
1. Bekijk de hoeveelheid witte bloei op het oppervlak. Meer bloei duidt op grotere versheid; minder of geen bloei duidt op een mindere kwaliteit.
2. Controleer de bodem van het bakje. Roze vloeistof duidt op bedorven fruit binnenin.In luxe supermarkten in Japan worden onverkochte verse bosbessen aan het einde van de dag volledig weggegooid. In supermarkten in Hongkong worden onverkochte verse producten doorgaans met ongeveer 50% afgeprijsd. De prijzen in supermarkten weerspiegelen dus eerder de versheid dan de werkelijke marktwaarde.
Net als veel andere vruchten moeten verse bosbessen stevig, droog ogend en mollig zijn, met een gladde schil.Over het algemeen worden bosbessen zonder bladeren of steeltjes verkocht. Onthoud dat de grootte geen indicatie is voor de rijpheid, maar dat de kleur cruciaal is. Rijpe bosbessen moeten diep paars tot blauwzwart zijn. Deze zijn het lekkerst!
Hoe voorkom je bedorven bosbessen?
De meeste bosbessen in supermarkten worden voorverpakt in dozen verkocht. Inspecteer ze zorgvuldig bij het uitkiezen.Als er bosbessensap uit de verpakking is gelekt, betekent dit dat de bessen zijn geplet en mogelijk zelfs bedorven zijn. Bessen die erg zacht zijn en vocht afscheiden, zijn overrijp. Let op: als de bosbessen er uitgedroogd uitzien en een gerimpelde schil hebben, betekent dit dat ze mogelijk lang zijn bewaard en niet vers zijn.