Melleņu tīrīšanas metodes
1. Maiga skalošana ar tīru ūdeni: Optimālā pieeja ir pēc iespējas mazāk traucēt melleņu miziņas dabisko apvalku. Lai noņemtu virsmas putekļus, pietiek ar vieglu skalošanu ar minimālu ūdens daudzumu. Tas saglabā augļu aizsargājošo apvalku, jo miziņā un apvalkā ir vislielākā koncentrācija vērtīgu uzturvielu, piemēram, antiocianīnu.
Alternatīvi var mērcēt sālsūdenī, noskalot, tad mērcēt tīrā ūdenī. Ielieciet svaigas mellenes ūdenī uz desmit minūtēm, mērcēšanas laikā laiku pa laikam maisot, tad noskalojiet ar svaigu ūdeni. Vai arī mērcējiet sālsūdenī, noskalojiet un beidzot mērcējiet tīrā ūdenī.
2. Savvaļas mellenes ir nepieciešams tikai mērcēt: Savvaļas šķirnes nav nepieciešams mazgāt, jo tās ir salīdzinoši tīras.Kultivētas ogas jāmērcē ūdenī desmit līdz astoņas minūtes, bieži maisot ar rokām, pēc tam noskalojot ar svaigu ūdeni.
Mellenes satur antiocianīnu pigmentus, kas aktivizē tīklenes funkciju, uzlabojot redzi un novēršot acu nogurumu;
To augstais pektīna saturs efektīvi pazemina holesterīna līmeni, novērš aterosklerozi un veicina sirds un asinsvadu veselību;
Tās arī palīdz atvieglot saaukstēšanās simptomus, iekaisumu rīklē un caureju.
Mellenes ir bagātas ar C vitamīnu, uzlabo sirds darbību, novērš vēzi un sirds slimības, cīnās pret neiroloģisko novecošanos un uzlabo kognitīvās spējas.
Tās uzlabo redzi, jo to zils pigments – antiocianīns – veicina acu mikrocirkulāciju un uztur normālu intraokulāro spiedienu. Japāņu pētījumi apstiprina, ka mellenes var mazināt redzes pasliktināšanos.
Mērens melleņu patēriņš var novērst dažādas hroniskas slimības. Ļoti svarīgi, ka mellenēm piemīt arī pretnovecošanās īpašības; to lielāks patēriņš var uzlabot skaistumu un ādas izskatu.
Svaigu melleņu izvēle
Svaigas mellenes, kas noplūktas no krūma, uz to virsmas ir balta plēve, kas ir to aromāta un uzturvielu galvenais avots.Mūsu padoms: svaigas mellenes, kas tiek pārdotas lielveikalos, parasti ir iepakotas 125 g plastmasas kārbiņās. Pirkšanas brīdī vispirms novērtējiet svaigumu, izmantojot šādas metodes:
1. Pārbaudiet balta apsūbējuma daudzumu uz virsmas. Lielāks apsūbējums liecina par lielāku svaigumu, mazāks apsūbējums vai tā neesamība liecina par sliktāku kvalitāti.
2. Pārbaudiet kārbiņas pamatni. Rozā šķidrums liecina par bojātiem augļiem iekšā.Japānas augstākās klases lielveikalos nepārdotās svaigas mellenes dienas beigās tiek pilnībā izmestas. Honkongas lielveikalos nepārdotie svaigie produkti parasti tiek atlaisti aptuveni par 50 %. Tādējādi lielveikalu cenas atspoguļo svaiguma līmeni, nevis patieso tirgus vērtību.
Tāpat kā daudzi augļi, svaigām mellenēm jābūt cietām, sausām, apaļām ogām ar gludu miziņu.Parasti mellenes pārdod bez lapām un kātiņiem. Atcerieties, ka izmērs nav gatavības rādītājs, bet krāsa ir ļoti svarīga. Gatavām mellenēm jābūt tumši violetas līdz zilsvārtas krāsas. Tās ir garšīgākās!
Kā izvairīties no bojātām mellenēm
Lielākā daļa lielveikalu mellenes tagad pārdod iepriekš iesaiņotas kastēs. Izvēloties tās, rūpīgi pārbaudiet.Ja no iepakojuma iztecējis melleņu sula, tas liecina, ka ogas ir saspiestas un varbūt pat bojātas. Ogas, kas izskatās pārāk mīkstas un no kurām iztek mitrums, liecina, ka tās ir pārgatavojušās. Neliels atgādinājums: ja mellenes izskatās dehidrētas ar krunkainu miziņu, tas nozīmē, ka tās, iespējams, ir uzglabātas ilgu laiku un nav svaigas.