Mėlynių valymo būdai
1. Švelnus nuplovimas švariu vandeniu: optimalus būdas yra kuo mažiau pažeisti natūralų mėlynių odelės apnašą. Lengvas nuplovimas minimaliu vandens kiekiu yra pakankamas, kad pašalintumėte paviršiaus dulkes. Taip išsaugomas vaisiaus apsauginis apnašas, nes odelėje ir apnaše yra didžiausia vertingų maistinių medžiagų, pvz., antocianinų, koncentracija.
Arba mirkykite druskos vandenyje, nuplaukite, tada mirkykite švariame vandenyje. Šviežias mėlynes mirkykite vandenyje dešimt minučių, kartais pamaišydami, tada nuplaukite švariu vandeniu. Arba mirkykite druskos vandenyje, nuplaukite ir galiausiai mirkykite švariame vandenyje.
2. Laukinės mėlynės turi būti tik mirkomos: Laukinės veislės nereikia plauti, nes jos yra palyginti švarios.Auginamos uogos turėtų būti mirkomos vandenyje dešimt–aštuonias minutes, dažnai maišant rankomis, tada nuplaunamos švariu vandeniu.
Mėlynėse yra antocianinų pigmentų, kurie aktyvina tinklainės funkciją, gerina regėjimą ir apsaugo akis nuo nuovargio;
Didelis pektino kiekis veiksmingai mažina cholesterolio kiekį, apsaugo nuo aterosklerozės ir stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
Jos taip pat palengvina peršalimo simptomus, gerklės skausmą ir viduriavimą.
Mėlynės yra turtingos vitaminu C, stiprina širdies funkciją, apsaugo nuo vėžio ir širdies ligų, kovoja su nervų senėjimu ir stiprina kognityvinius gebėjimus.
Jos gerina regėjimą, nes jų mėlynas pigmentas – antocianinas – skatina akių mikrocirkuliaciją ir palaiko normalią akispūdį. Japonų tyrimai patvirtina, kad mėlynės gali sulėtinti regėjimo pablogėjimą.
Saikingas mėlynių vartojimas gali padėti išvengti įvairių lėtinių ligų. Svarbiausia, kad jos taip pat turi anti-senėjimo savybių; reguliarus jų vartojimas gali pagerinti odos sveikatą ir grožį.
Šviežių mėlynių pasirinkimas
Šviežiai nuskintos mėlynės ant paviršiaus turi baltą apnašą, kuris yra pagrindinis jų aromato ir maistinių medžiagų šaltinis.Mūsų patarimas: Šviežios mėlynės, parduodamos prekybos centruose, paprastai yra supakuotos į 125 g plastiko dėžutes. Pirkdami, pirmiausia įvertinkite šviežumą naudodami šiuos metodus:
1. Patikrinkite balto apnašo kiekį ant vaisių paviršiaus. Daugiau apnašo reiškia didesnį šviežumą, mažiau apnašo arba jo nebuvimas rodo prastesnę kokybę.
2. Patikrinkite dėžutės dugną. Rožinis skystis rodo, kad vaisiai viduje yra sugedę.Japonijos prabangiuose prekybos centruose neparduotos šviežios mėlynės dienos pabaigoje yra visiškai išmetamos. Honkongo prekybos centruose neparduoti švieži produktai yra nuolaida maždaug 50 %. Taigi, prekybos centrų kainos atspindi šviežumą, o ne tikrąją rinkos vertę.
Kaip ir daugelis vaisių, šviežios mėlynės turėtų būti tvirtos, sausos išvaizdos, stambios ir su lygiu paviršiumi.Paprastai mėlynės parduodamos be lapų ir stiebelių. Atminkite, kad dydis nėra prinokimo rodiklis, bet spalva yra labai svarbi. Prinokusios mėlynės turėtų būti nuo tamsiai violetinės iki mėlynai juodos spalvos. Tokios yra skaniausios!
Kaip išvengti sugedusių mėlynių
Dauguma prekybos centruose parduodamų mėlynių dabar yra supakuotos į dėžutes. Renkantis jas atidžiai apžiūrėkite.Jei iš pakuotės ištekėjo mėlynių sultys, tai reiškia, kad uogos buvo sutraiškytos ir gali būti netgi sugedusios. Per daug minkštos ir drėgnos uogos rodo, kad jos yra pernokę. Primename: jei mėlynės atrodo išdžiūvusios ir jų odelė yra susiraukšlėjusi, tai reiškia, kad jos buvo ilgai laikomos ir nėra šviežios.