Metodi per pulire i mirtilli
1. Risciacquo delicato con acqua pulita: l'approccio ottimale è quello di ridurre al minimo il danneggiamento della patina naturale sulla buccia dei mirtilli. È sufficiente un leggero risciacquo con poca acqua per rimuovere la polvere superficiale. In questo modo si preserva la patina protettiva del frutto, poiché la buccia e la patina contengono la più alta concentrazione di nutrienti preziosi come gli antociani.
In alternativa, immergere in acqua salata, sciacquare, quindi immergere in acqua pulita. Mettere i mirtilli freschi in acqua per dieci minuti, mescolando di tanto in tanto durante l'immersione, quindi sciacquare con acqua fresca. Oppure immergere in acqua salata, sciacquare e infine immergere in acqua pulita.
2. I mirtilli selvatici richiedono solo l'immersione: le varietà selvatiche non necessitano di lavaggio in quanto sono relativamente pulite.I frutti coltivati devono essere messi a mollo in acqua per dieci-otto minuti, mescolando spesso con le mani, quindi risciacquati in acqua fresca.
I mirtilli contengono pigmenti antociani che attivano la funzione retinica, migliorando la vista e prevenendo l'affaticamento degli occhi;
Il loro alto contenuto di pectina abbassa efficacemente il colesterolo, previene l'aterosclerosi e promuove la salute cardiovascolare;
Offrono anche sollievo da raffreddori, mal di gola e diarrea.
Ricchi di vitamina C, i mirtilli migliorano la funzione cardiaca, prevengono il cancro e le malattie cardiache e combattono l'invecchiamento neurale, potenziando le capacità cognitive;
Migliorano la vista, grazie al loro pigmento blu - l'antocianina - che favorisce la microcircolazione oculare e mantiene la normale pressione intraoculare. Una ricerca giapponese conferma che i mirtilli possono alleviare il deterioramento della vista.
Un consumo moderato di mirtilli può prevenire varie malattie croniche. Fondamentalmente, i mirtilli possiedono anche proprietà anti-invecchiamento; mangiarne di più può migliorare la bellezza e l'aspetto della pelle.
Selezionare mirtilli freschi
I mirtilli freschi raccolti dal cespuglio presentano una patina bianca sulla superficie, che è una fonte fondamentale del loro aroma e delle loro sostanze nutritive.Il nostro consiglio: i mirtilli freschi venduti nei supermercati sono solitamente confezionati in cestini di plastica da 125 g. Al momento dell'acquisto, valutate prima la freschezza utilizzando questi metodi:
1. Esaminate la quantità di patina bianca sulla superficie del frutto. Una maggiore quantità di patina indica una maggiore freschezza, mentre una quantità minore o assente suggerisce una qualità inferiore.
2. Controllate il fondo del cestino. Un liquido rosa indica che il frutto all'interno è avariato.Nei supermercati di fascia alta del Giappone, i mirtilli freschi invenduti vengono scartati completamente alla fine della giornata. Nei supermercati di Hong Kong, i prodotti freschi invenduti vengono solitamente scontati di circa il 50%. Pertanto, i prezzi dei supermercati riflettono i livelli di freschezza piuttosto che il vero valore di mercato.
Come molti frutti, i mirtilli freschi dovrebbero presentare bacche sode, dall'aspetto asciutto, carnose e con buccia liscia.In genere, i mirtilli sono venduti senza foglie o gambi. Ricordate che la dimensione non è un indicatore di maturità, ma il colore è fondamentale. I mirtilli maturi dovrebbero avere un colore che va dal viola intenso al blu-nero. Questi sono i più gustosi!
Come evitare i mirtilli avariati
La maggior parte dei mirtilli dei supermercati sono preconfezionati in scatole. Ispezionateli attentamente al momento della scelta.Se il succo dei mirtilli è fuoriuscito dalla confezione, significa che i frutti sono stati schiacciati e potrebbero anche essere rovinati. Quelli che sembrano eccessivamente morbidi e trasudano umidità suggeriscono che sono troppo maturi. Un piccolo promemoria: se i mirtilli sembrano disidratati con la buccia raggrinzita, significa che potrebbero essere stati conservati a lungo e non sono freschi.