Méthodes de lavage des myrtilles
1. Rinçage délicat à l'eau claire : l'approche optimale consiste à perturber le moins possible la couche naturelle qui recouvre la peau du fruit. Un rinçage léger avec un minimum d'eau suffit pour éliminer la poussière en surface. Cela permet de préserver la couche du fruit, car la peau et la couche contiennent la plus forte concentration de nutriments précieux tels que les anthocyanes.
Vous pouvez également les faire tremper dans de l'eau salée, les rincer, puis les faire tremper dans de l'eau claire. Placez les myrtilles fraîches dans l'eau pendant dix minutes, en les remuant de temps en temps pendant le trempage, puis rincez-les à l'eau claire. Vous pouvez également les faire tremper dans de l'eau salée, les rincer, puis les faire tremper dans de l'eau claire.
2. Les myrtilles sauvages ne nécessitent qu'un trempage : les variétés sauvages n'ont pas besoin d'être lavées, car elles sont relativement propres.Les baies cultivées doivent être trempées dans l'eau pendant dix à huit minutes, en les remuant fréquemment avec les mains, puis rincées à l'eau claire. Les bienfaits et les fonctions des myrtilles Les myrtilles sont riches en nutriments et offrent non seulement d'excellents bienfaits nutritionnels et sanitaires, mais aussi des fonctions telles que la prévention du vieillissement des nerfs cérébraux, le renforcement du cœur, la lutte contre le cancer, l'assouplissement des vaisseaux sanguins et le renforcement du système immunitaire.
Les myrtilles contiennent des pigments anthocyaniques qui activent la fonction rétinienne, améliorant la vision et prévenant la fatigue oculaire ;
leur teneur élevée en pectine réduit efficacement le cholestérol, prévient l'athérosclérose et favorise la santé cardiovasculaire ;
elles soulagent également les rhumes, les maux de gorge et la diarrhée.
Riches en vitamine C, les myrtilles améliorent la fonction cardiaque, préviennent le cancer et les maladies cardiaques, combattent le vieillissement neural tout en stimulant les capacités cognitives.
Elles améliorent la vision grâce à leur pigment bleu, l'anthocyane, qui favorise la microcirculation oculaire et maintient une pression intraoculaire normale. Des recherches japonaises confirment que les myrtilles peuvent atténuer la détérioration de la vision.
Une consommation modérée de myrtilles peut prévenir diverses maladies chroniques. Les myrtilles possèdent également des propriétés anti-âge ; en manger davantage peut améliorer la beauté et le teint.
Choisir des myrtilles fraîches
Les myrtilles fraîches cueillies sur l'arbuste présentent une fleur blanche à leur surface, qui est une source essentielle de leur arôme et de leurs nutriments.Notre conseil : les myrtilles fraîches vendues en supermarché sont généralement conditionnées dans des barquettes en plastique de 125 g. Lors de l'achat, évaluez d'abord la fraîcheur à l'aide des méthodes suivantes :
1. Examinez la quantité de pruine blanche à la surface. Plus il y en a, plus le fruit est frais ; moins il y en a ou s'il n'y en a pas, la qualité est moindre.
2. Vérifiez le fond de la barquette. Un liquide rose indique que les fruits à l'intérieur sont abîmés.Dans les supermarchés haut de gamme japonais, les myrtilles fraîches invendues sont entièrement jetées à la fin de la journée. Dans les supermarchés de Hong Kong, les produits frais invendus sont généralement soldés à environ 50 %. Ainsi, les prix pratiqués en supermarché reflètent davantage le niveau de fraîcheur que la valeur marchande réelle.
Comme beaucoup de fruits, les myrtilles fraîches doivent être fermes, d'apparence sèche, charnues et avoir une peau lisse.En général, les myrtilles sont vendues sans feuilles ni tiges. N'oubliez pas que la taille n'est pas un indicateur de maturité, mais que la couleur est cruciale. Les myrtilles mûres doivent avoir une couleur allant du violet foncé au bleu-noir. Ce sont les plus savoureuses !
Comment éviter les myrtilles abîmées
La plupart des myrtilles vendues en supermarché sont désormais préemballées dans des boîtes. Inspectez-les attentivement avant de les choisir.Si du jus de myrtille s'est échappé de l'emballage, cela signifie que les baies ont été écrasées et qu'elles sont peut-être même abîmées. Celles qui semblent trop molles et qui suintent d'humidité sont probablement trop mûres. Petit rappel : si les myrtilles semblent déshydratées et ont la peau ridée, cela signifie qu'elles ont peut-être été stockées pendant longtemps et qu'elles ne sont pas fraîches.