Mustikoiden puhdistustavat
1. Huuhtele varovasti puhtaalla vedellä: Paras tapa on minimoida mustikan kuoren luonnollisen kalvon häiriintyminen. Pinta-pölyn poistamiseen riittää kevyt huuhtelu vähäisellä määrällä vettä. Näin hedelmän suojaava kalvo säilyy, sillä kuoressa ja kalvossa on suurin pitoisuus arvokkaita ravintoaineita, kuten antosyaaneja.
Vaihtoehtoisesti voit liottaa marjoja suolavedessä, huuhdella ne ja liottaa sitten puhtaassa vedessä. Laita tuoreet mustikat veteen kymmeneksi minuutiksi, sekoittele niitä liotuksen aikana ja huuhtele sitten puhtaalla vedellä. Tai liota marjoja suolavedessä, huuhtele ne ja liota lopuksi puhtaassa vedessä.
2. Luonnonmustikat tarvitsee vain liottaa: Luonnonvaraisia lajikkeita ei tarvitse pestä, koska ne ovat suhteellisen puhtaita.Viljellyt marjat tulisi liottaa vedessä kymmenen tai kahdeksan minuuttia, sekoittaen niitä usein käsin, ja huuhdella sitten puhtaassa vedessä.
Mustikat sisältävät antosyaanipigmenttejä, jotka aktivoivat verkkokalvon toimintaa, parantavat näköä ja ehkäisevät silmien rasittumista.
Niiden korkea pektiinipitoisuus alentaa tehokkaasti kolesterolia, ehkäisee ateroskleroosia ja edistää sydän- ja verisuoniterveyttä.
Ne helpottavat myös flunssaa, kurkkukipua ja ripulia.
C-vitamiinipitoiset mustikat parantavat sydämen toimintaa, ehkäisevät syöpää ja sydänsairauksia, torjuvat hermoston ikääntymistä ja parantavat kognitiivisia kykyjä.
Ne parantavat näköä sinisen pigmenttinsä – antosyaanin – ansiosta, joka edistää silmän mikroverenkiertoa ja ylläpitää normaalia silmänpainetta. Japanilainen tutkimus vahvistaa, että mustikat voivat lievittää näön heikkenemistä.
Mustikoiden kohtuullinen kulutus voi ehkäistä erilaisia kroonisia sairauksia. Mustikoilla on myös ikääntymistä ehkäiseviä ominaisuuksia, joten niiden syöminen voi parantaa kauneutta ja ihonväriä.
Tuoreiden mustikoiden valinta
Tuoreiden, pensasta poimittujen mustikoiden pinnalla on valkoinen kukinta, joka on niiden aromin ja ravintoaineiden tärkein lähde.Vinkkimme: Supermarketeissa myytävät tuoreet mustikat ovat yleensä 125 g:n muovipakkauksissa. Kun ostat mustikoita, arvioi ensin niiden tuoreus seuraavilla tavoilla:
1. Tarkista valkoisen kukinnan määrä pinnalla. Enemmän kukintaa tarkoittaa suurempaa tuoreutta; vähemmän tai ei lainkaan kukintaa viittaa huonompaan laatuun.
2. Tarkista pakkauksen pohja. Vaaleanpunainen neste viittaa pilaantuneisiin hedelmiin pakkauksen sisällä.Japanin korkealuokkaisissa supermarketeissa myymättömät tuoreet mustikat hävitetään kokonaan päivän päätteeksi. Hongkongin supermarketeissa myymättömät tuoreet tuotteet myydään yleensä noin 50 %:n alennuksella. Supermarkettien hinnoittelu heijastaa siis tuoreutta eikä todellista markkina-arvoa.
Kuten monet muutkin hedelmät, tuoreiden mustikoiden tulee olla kiinteitä, kuivannäköisiä, pulleita ja sileäkuorisia.Yleensä mustikoita myydään ilman lehtiä tai varret. Muista, että koko ei ole kypsyysindikaattori, mutta väri on ratkaiseva. Kypsien mustikoiden värin tulisi olla syvän violetti tai sinimusta. Nämä ovat maukkaimpia!
Kuinka välttää pilaantuneet mustikat
Useimmat supermarkettien mustikat ovat valmiiksi pakattuja laatikoissa. Tarkista ne huolellisesti valitessasi.Jos mustikkamehu on vuotanut pakkauksesta, se tarkoittaa, että marjat ovat litistyneet ja saattavat olla pilaantuneita. Liian pehmeät ja kosteutta tihkuvat marjat ovat ylikypsiä. Muistutus: jos mustikat näyttävät kuivuneilta ja kuorensa on ryppyinen, ne ovat saattaneet olla varastossa pitkään eivätkä ole tuoreita.