Μέθοδοι καθαρισμού των μύρτιλων
1. Απαλό ξέπλυμα με καθαρό νερό: Η βέλτιστη προσέγγιση είναι να ελαχιστοποιήσετε την καταστροφή της φυσικής επικάλυψης της φλούδας των μύρτιλων. Ένα ελαφρύ ξέπλυμα με ελάχιστο νερό αρκεί για να αφαιρέσετε τη σκόνη από την επιφάνεια. Έτσι διατηρείται η προστατευτική επικάλυψη του φρούτου, καθώς η φλούδα και η επικάλυψη περιέχουν την υψηλότερη συγκέντρωση πολύτιμων θρεπτικών συστατικών, όπως οι ανθοκυανίνες.
Εναλλακτικά, βυθίστε τα σε αλατόνερο, ξεπλύνετε και στη συνέχεια βυθίστε τα σε καθαρό νερό. Βάλτε τα φρέσκα μύρτιλα σε νερό για δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά κατά τη διάρκεια του μούλιασματος, και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό. Ή βυθίστε τα σε αλατόνερο, ξεπλύνετε και τέλος βυθίστε τα σε καθαρό νερό.
2. Τα άγρια μύρτιλα απαιτούν μόνο μούλιασμα: Οι άγριες ποικιλίες δεν χρειάζονται πλύσιμο, καθώς είναι σχετικά καθαρές.Τα καλλιεργημένα μούρα πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για δέκα έως οκτώ λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με τα χέρια σας, και στη συνέχεια να ξεπλυθούν με φρέσκο νερό.
Τα μύρτιλα περιέχουν χρωστικές ανθοκυανίνες που ενεργοποιούν τη λειτουργία του αμφιβληστροειδούς, βελτιώνοντας την όραση και προλαμβάνοντας την κόπωση των ματιών.
Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πηκτίνη μειώνει αποτελεσματικά τη χοληστερόλη, προλαμβάνει την αθηροσκλήρωση και προάγει την καρδιαγγειακή υγεία.
Προσφέρουν επίσης ανακούφιση από το κοινό κρυολόγημα, τον πονόλαιμο και τη διάρροια.
Πλούσια σε βιταμίνη C, τα μύρτιλα ενισχύουν την καρδιακή λειτουργία, προλαμβάνουν τον καρκίνο και τις καρδιακές παθήσεις και καταπολεμούν τη γήρανση των νεύρων, ενισχύοντας παράλληλα τις γνωστικές ικανότητες.
Βελτιώνουν την όραση, καθώς η μπλε χρωστική ουσία τους – η ανθοκυανίνη – προάγει τη μικροκυκλοφορία των ματιών και διατηρεί την κανονική ενδοφθάλμια πίεση. Ιαπωνική έρευνα επιβεβαιώνει ότι τα μύρτιλα μπορεί να ανακουφίσουν την επιδείνωση της όρασης.
Η μέτρια κατανάλωση μύρτιλων μπορεί να προλάβει διάφορες χρόνιες ασθένειες. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα μύρτιλα έχουν επίσης αντιγηραντικές ιδιότητες. Η κατανάλωση μεγαλύτερης ποσότητας μπορεί να βελτιώσει την ομορφιά και την επιδερμίδα.
Επιλογή φρέσκων μύρτιλων
Τα φρέσκα μύρτιλα που συλλέγονται από τον θάμνο έχουν μια λευκή επίστρωση στην επιφάνειά τους, η οποία είναι η κύρια πηγή του αρώματος και των θρεπτικών συστατικών τους.Η συμβουλή μας: Τα φρέσκα μύρτιλα που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ συνήθως διατίθενται σε πλαστικά κουτιά των 125 g. Κατά την αγορά, αξιολογήστε πρώτα τη φρεσκάδα τους χρησιμοποιώντας τις ακόλουθες μεθόδους:
1. Εξετάστε την ποσότητα της λευκής επίστρωσης στην επιφάνεια του φρούτου. Όσο περισσότερη επίστρωση υπάρχει, τόσο μεγαλύτερη είναι η φρεσκάδα. Όσο λιγότερη ή καθόλου επίστρωση υπάρχει, τόσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα.Στα πολυτελή σούπερ μάρκετ της Ιαπωνίας, τα φρέσκα μύρτιλα που δεν έχουν πωληθεί απορρίπτονται εξ ολοκλήρου στο τέλος της ημέρας. Στα σούπερ μάρκετ του Χονγκ Κονγκ, τα φρέσκα προϊόντα που δεν έχουν πωληθεί υποστούν μείωση της τιμής κατά περίπου 50%. Έτσι, οι τιμές των σούπερ μάρκετ αντικατοπτρίζουν τη φρεσκάδα και όχι την πραγματική αγοραία αξία. Όπως πολλά φρούτα, τα φρέσκα μύρτιλα πρέπει να είναι σφιχτά, να έχουν ξηρή όψη, να είναι παχιά και να έχουν λεία επιδερμίδα.Γενικά, τα μύρτιλα πωλούνται χωρίς φύλλα ή μίσχους. Να θυμάστε ότι το μέγεθος δεν είναι δείκτης ωριμότητας, αλλά το χρώμα είναι κρίσιμο. Τα ώριμα μύρτιλα πρέπει να έχουν χρώμα από βαθύ μωβ έως μπλε-μαύρο. Αυτά είναι τα πιο νόστιμα!
Πώς να αποφύγετε τα χαλασμένα μύρτιλα
Τα περισσότερα μύρτιλα στα σούπερ μάρκετ πωλούνται πλέον σε συσκευασίες. Ελέγξτε τα προσεκτικά όταν τα επιλέγετε.Εάν έχει διαρρεύσει χυμός μύρτιλου από τη συσκευασία, αυτό σημαίνει ότι τα μούρα έχουν συνθλιβεί και μπορεί να έχουν χαλάσει. Αυτά που φαίνονται υπερβολικά μαλακά και στάζουν υγρασία υποδηλώνουν ότι είναι υπερώριμα. Μια μικρή υπενθύμιση: εάν τα μύρτιλα φαίνονται αφυδατωμένα με ζαρωμένη επιδερμίδα, αυτό σημαίνει ότι μπορεί να έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν είναι φρέσκα.