Metoder til rengøring af blåbær
1. Skyl forsigtigt med rent vand: Den optimale fremgangsmåde er at minimere forstyrrelsen af den naturlige belægning på blåbærskallen. En let skylning med minimalt vand er tilstrækkeligt til at fjerne overfladestøv. Dette bevarer frugtens beskyttende belægning, da skallen og belægningen indeholder den højeste koncentration af værdifulde næringsstoffer som anthocyaniner.
Alternativt kan du lægge dem i blød i saltvand, skylle dem og derefter lægge dem i blød i rent vand. Læg friske blåbær i vand i ti minutter, rør lejlighedsvis under blødlægningen, og skyl dem derefter med frisk vand. Eller læg dem i blød i saltvand, skyl dem og læg dem til sidst i blød i rent vand.
2. Vilde blåbær skal kun lægges i blød: Vilde sorter behøver ikke vaskes, da de er relativt rene.Dyrkede bær skal lægges i blød i vand i ti til otte minutter, omrøres hyppigt med hænderne og derefter skylles i frisk vand.
Blåbær indeholder anthocyaninpigmenter, der aktiverer nethindens funktion, forbedrer synet og forebygger øjenbelastning.
Deres høje pektinindhold sænker effektivt kolesterolet, forebygger åreforkalkning og fremmer hjerte-kar-sundheden.
De lindrer også forkølelse, ondt i halsen og diarré.
Blåbær er rige på C-vitamin og forbedrer hjertefunktionen, forebygger kræft og hjertesygdomme og bekæmper neural aldring, samtidig med at de styrker de kognitive evner.
De forbedrer synet, da deres blå pigment – anthocyanin – fremmer mikrocirkulationen i øjet og opretholder et normalt intraokulært tryk. Japansk forskning bekræfter, at blåbær kan afhjælpe synsforringelse.
Moderat indtagelse af blåbær kan forebygge forskellige kroniske sygdomme. Blåbær har også anti-aging egenskaber, hvilket er afgørende; at spise flere blåbær kan forbedre skønhed og teint.
Valg af friske blåbær
Friske blåbær plukket fra busken har en hvid belægning på overfladen, som er en vigtig kilde til deres aroma og næringsstoffer.Vores tip: Friske blåbær, der sælges i supermarkeder, kommer typisk i 125 g plastikbakker. Når du køber dem, skal du først vurdere friskheden ved hjælp af disse metoder:
1. Undersøg mængden af hvidt belægning på overfladen. Mere belægning indikerer større friskhed, mens mindre eller ingen belægning tyder på dårligere kvalitet.
2. Tjek bunden af bakken. Lyserød væske indikerer, at frugten indeni er fordærvet.I Japans eksklusive supermarkeder kasseres usolgte friske blåbær helt ved dagens afslutning. I supermarkeder i Hongkong nedsættes prisen på usolgte friske varer typisk med ca. 50 %. Supermarkedernes priser afspejler således friskhedsgraden snarere end den reelle markedsværdi.
Som mange andre frugter skal friske blåbær være faste, tørre, fyldige og have glat skræl.Blåbær sælges generelt uden blade eller stilke. Husk, at størrelsen ikke er en indikator for modenhed, men farven er afgørende. Modne blåbær skal have en farve fra dyb lilla til blå-sort. Det er dem, der smager bedst!
Sådan undgår du fordærvede blåbær
De fleste blåbær i supermarkederne sælges nu i færdigpakkede kasser. Undersøg dem nøje, når du vælger.Hvis der er lækket blåbærsaft fra emballagen, er det et tegn på, at bærene er blevet mast og måske endda er blevet dårlige. De, der virker for bløde og drypper af fugt, er sandsynligvis overmodne. En lille påmindelse: Hvis blåbærene ser dehydrerede ud med rynket skind, betyder det, at de måske har været opbevaret i lang tid og ikke er friske.