Дослідження показують, що чорниця містить до 15 видів антоціанів. Їх багатий вміст антоціанів може допомогти уповільнити погіршення зору, а велика кількість каротиноїдів може поліпшити затуманення зору. Тому чорниця вважається скарбом для здоров'я очей, а деякі ліки для догляду за очима навіть використовують чорницю як інгредієнт.
Антиоксидантні властивості
Крім потужних антиоксидантів антоціанів, чорниця багата на супероксиддисмутазу (СОД) — фермент, який знищує вільні радикали. Завдяки цій антиоксидантній дії СОД часто додають до косметичних засобів.
Полегшення запорів
Чорниця також багата на пектин, високомолекулярний полімер, який полегшує запори та регулює мікрофлору кишечника. На 100 г чорниця містить у 1-3 рази більше пектину, ніж яблука.
Багата на вітамін С
Вітамін С у чорниці захищає судини, освітлює тон шкіри та має антиоксидантні властивості.
Багата мінералами
Чорниця містить велику кількість заліза, цинку, кальцію, магнію та міді. Кожен грам чорниці містить понад 81 міліграм цинку, який допомагає захищати нервові клітини. Він також зміцнює кістки та запобігає остеопорозу. Крім того, чорниця допомагає запобігати циститу, покращує мозкову діяльність, сприяє схудненню та регулює рівень цукру в крові.
Як відрізнити справжню чорницю
З огляду на високу поживну цінність і високу ціну, підроблені продукти з чорниці є поширеним явищем.
1. Вживайте свіжу чорницю
Такі продукти, як чорничний джем, сік або сушені ягоди, схильні до фальсифікації — наприклад, додавання барвників та ароматизаторів або заміни іншими соками та барвниками.Дотримуючись здорових принципів харчування, рекомендується вживати свіжі чорниці.
2. Зовнішній вигляд
Існують замінники навіть для свіжих чорниць, часто їх замінюють чорною смородиною. Чорниці більш округлі, з тонкою шкіркою і соковитою м'якоттю, дрібними насінням, які легко жувати, і, як правило, без плодоніжок. Чорна смородина, навпаки, зазвичай має овальну форму, товсту шкірку і тверде насіння.
3. Порівняння цін
Чорниця коштує в 2-3 рази дорожче за чорну смородину. Будьте обережні, якщо натрапите на «надзвичайно доступну» чорницю.