Forskning visar att blåbär innehåller upp till 15 typer av antocyaniner. Deras rika innehåll av antocyaniner kan hjälpa till att fördröja försämrad syn, medan rikliga karotenoider kan förbättra suddig syn. Därför hyllas blåbär som en skatt för ögonhälsan, och vissa ögonvårdsmediciner använder till och med blåbär som ingredienser.
Antioxidativa egenskaper
Förutom sina potenta antioxidativa antocyaniner är blåbär rika på superoxiddismutas (SOD), ett enzym som bekämpar fria radikaler. Denna antioxidativa verkan är anledningen till att SOD ofta tillsätts i kosmetika.
Lindrar förstoppning
Blåbär är också rika på pektin, ett polymer med hög molekylvikt som lindrar förstoppning och reglerar tarmfloran. Per 100 g innehåller blåbär 1–3 gånger mer pektin än äpplen.
Rika på C-vitamin
C-vitaminet i blåbär skyddar blodkärlen, ger en ljusare hudton och har antioxidativa egenskaper.
Rika på mineraler
Blåbär innehåller rikligt med järn, zink, kalcium, magnesium och koppar. Varje gram blåbär innehåller över 81 milligram zink, vilket hjälper till att skydda nervcellerna. Det stärker också benstommen och förebygger benskörhet. Dessutom hjälper blåbär till att förebygga cystit, förbättra hjärnans vitalitet, viktminskning och reglera blodsockret.
Hur man skiljer äkta blåbär från förfalskningar
På grund av deras höga näringsvärde och höga pris är förfalskade blåbärsprodukter vanliga.
1. Konsumera färska blåbär
Produkter som blåbärssylt, juice eller torkade bär är utsatta för förfalskningar, till exempel tillsatser av färg- och smakämnen eller ersättning med andra juicer och färgämnen.För att följa sunda kostprinciper rekommenderas färska blåbär.
2. Utseende
Det finns ersättningsprodukter även för färska blåbär, ofta i form av svarta vinbär. Blåbär är rundare, har tunt skal och fylligt fruktkött, små frön som är lätta att tugga och saknar vanligtvis stjälkar. Svarta vinbär är däremot oftast ovala med tjockt skal och hårda frön.
3. Prisjämförelse
Blåbär kostar 2-3 gånger så mycket som svarta vinbär. Var försiktig om du stöter på "exceptionellt billiga" blåbär.