Forskning viser at blåbær inneholder opptil 15 typer antocyaniner. Det rike innholdet av antocyaniner kan forsinke synsforverring, mens rikelig med karotenoider kan forbedre tåkesyn. Derfor blir blåbær hyllet som en skatt for øyehelsen, og noen øyemedisiner bruker til og med blåbær som ingredienser.
Antioksidantegenskaper
I tillegg til de potente antioksidantene antocyaniner, er blåbær rike på superoksiddismutase (SOD), et enzym som fjerner frie radikaler. Denne antioksidanteffekten er grunnen til at SOD ofte tilsettes kosmetikk.
Lindrer forstoppelse
Blåbær er også rike på pektin, et polymer med høy molekylvekt som lindrer forstoppelse og regulerer tarmfloraen. Per 100 g inneholder blåbær 1-3 ganger mer pektin enn epler.
Rik på vitamin C
Vitamin C i blåbær beskytter blodårene, gir en lysere hudfarge og har antioksidantegenskaper.
Rik på mineraler
Blåbær inneholder rikelig med jern, sink, kalsium, magnesium og kobber. Hvert gram blåbær inneholder over 81 milligram sink, som bidrar til å beskytte nervecellene. De styrker også bein og forebygger osteoporose. I tillegg bidrar blåbær til å forebygge blærekatarr, forbedre hjerneaktiviteten, vekttap og regulere blodsukkeret.
Hvordan skille ekte blåbær fra falske
På grunn av den høye næringsverdien og den høye prisen er det mange falske blåbærprodukter på markedet.
1. Spis ferske blåbær
Produkter som blåbærsyltetøy, juice eller tørkede bær er utsatt for forfalskning, for eksempel tilsetning av farge- og smaksstoffer eller erstatning med andre juice og fargestoffer.I tråd med sunne kostholdsprinsipper anbefales det å spise ferske blåbær.
2. Utseende
Det finnes erstatninger selv for ferske blåbær, ofte i form av solbær. Blåbær er rundere, har tynn skall og fyldig fruktkjøtt, små frø som er lette å tygge, og har vanligvis ikke stilk. Solbær er derimot generelt ovale, har tykkere skall og inneholder harde frø.
3. Prissammenligning
Blåbær koster 2-3 ganger så mye som solbær. Vær forsiktig hvis du støter på «eksepsjonelt rimelige» blåbær.