Tyrimai rodo, kad mėlynėse yra iki 15 rūšių antocianinų. Didelis antocianinų kiekis gali sulėtinti regos pablogėjimą, o gausūs karotenoidai gali pagerinti neryškų regėjimą. Todėl mėlynės yra laikomos akis saugančiu lobiu, o kai kuriuose akių priežiūros vaistuose netgi naudojamos mėlynės kaip ingredientai.
Antioksidacinės savybės
Be stiprių antioksidantų antocianinų, mėlynėse yra daug superoksido dismutazės (SOD) – fermento, kuris šalina laisvuosius radikalus. Dėl šio antioksidacinio poveikio SOD dažnai dedama į kosmetikos gaminius.
Vidurių užkietėjimo palengvinimas
Mėlynės taip pat yra turtingos pektinu, didelės molekulinės masės polimeru, kuris padeda palengvinti vidurių užkietėjimą ir reguliuoti žarnyno mikroflorą. 100 g mėlynių yra 1–3 kartus daugiau pektino nei obuoliuose.
Gausus vitaminas C
Mėlynių vitaminas C turi tokių privalumų kaip kraujagyslių apsauga, veido odos šviesinimas ir antioksidacinis poveikis.
Gausu mineralų
Mėlynėse yra gausu geležies, cinko, kalcio, magnio ir vario. Kiekviename mėlynių grame yra daugiau nei 81 miligramas cinko, kuris padeda apsaugoti nervines ląsteles. Jos taip pat stiprina kaulus ir apsaugo nuo osteoporozės. Be to, mėlynės padeda išvengti cistito, stiprina smegenų veiklą, padeda numesti svorio ir reguliuoja cukraus kiekį kraujyje.
Kaip atskirti tikras mėlynes
Dėl didelės maistinės vertės ir aukštos kainos, mėlynių produktų padirbinėjimas yra plačiai paplitęs.Laikantis sveikos mitybos principų, rekomenduojama vartoti šviežias mėlynes.
2. Išvaizda
Net šviežios mėlynės gali būti pakeistos, dažniausiai juodosiomis serbentėmis. Mėlynės yra apvalesnės, su plona odele ir sultingu minkštimu, mažais sėklomis, kurias lengva kramtyti, ir paprastai be kotelių. Juodosios serbentės, priešingai, paprastai yra ovalios formos, su stora odele ir kietomis sėklomis.
3. Kainų palyginimas
Mėlynės kainuoja 2–3 kartus brangiau nei juodieji serbentai. Būkite atsargūs, jei rasite „išskirtinai pigias“ mėlynes.