Des recherches indiquent que les myrtilles contiennent jusqu'à 15 types d'anthocyanines. Leur riche teneur en anthocyanines peut aider à retarder la détérioration de la vision, tandis que leur abondance en caroténoïdes peut améliorer la vision floue. Les myrtilles sont donc considérées comme un trésor pour la santé oculaire, et certains médicaments pour les yeux utilisent même des myrtilles comme ingrédients.
Propriétés antioxydantes
Au-delà de leurs puissants antioxydants anthocyanines, les myrtilles sont riches en superoxyde dismutase (SOD), une enzyme qui élimine les radicaux libres. C'est en raison de cette action antioxydante que la SOD est couramment ajoutée aux cosmétiques.
Soulagement de la constipation
Les myrtilles sont également riches en pectine, un polymère de haut poids moléculaire qui soulage la constipation et régule le microbiote intestinal. Pour 100 g, les myrtilles contiennent 1 à 3 fois plus de pectine que les pommes.
Riche en vitamine C
La vitamine C contenue dans les myrtilles protège les vaisseaux sanguins, éclaircit le teint et offre des bienfaits antioxydants.
Riche en minéraux
Les myrtilles contiennent beaucoup de fer, de zinc, de calcium, de magnésium et de cuivre. Chaque gramme de myrtilles contient plus de 81 milligrammes de zinc, qui aide à protéger les cellules nerveuses. Il renforce également les os et prévient l'ostéoporose. De plus, les myrtilles aident à prévenir la cystite, à améliorer l'activité cérébrale, à perdre du poids et à réguler la glycémie.
Comment distinguer les vraies myrtilles
Compte tenu de leur haute valeur nutritionnelle et de leur prix élevé, les produits à base de myrtilles contrefaits sont très répandus.Conformément à de sains principes alimentaires, il est recommandé de consommer des myrtilles fraîches.
2. Apparence
Il existe même des substituts pour les myrtilles fraîches, souvent remplacées par des cassis. Les myrtilles sont plus rondes, avec une peau fine et une chair charnue, de petits pépins faciles à mâcher et généralement sans tige. Les cassis, en revanche, sont généralement de forme ovale, ont une peau plus épaisse et contiennent des pépins durs.
3. Comparaison des prix
Les myrtilles coûtent 2 à 3 fois plus cher que les cassis. Méfiez-vous des myrtilles « exceptionnellement bon marché ».