Las investigaciones indican que los arándanos contienen hasta 15 tipos de antocianinas. Su rico contenido en antocianinas puede ayudar a retrasar el deterioro de la visión, mientras que los abundantes carotenoides pueden mejorar la visión borrosa. Por ello, los arándanos son considerados un tesoro para la salud ocular, y algunos medicamentos para el cuidado de los ojos incluso los utilizan como ingredientes.
Propiedades antioxidantes
Más allá de sus potentes antocianinas antioxidantes, los arándanos son ricos en superóxido dismutasa (SOD), una enzima que elimina los radicales libres. Esta acción antioxidante es la razón por la que la SOD se añade comúnmente a los cosméticos.
Alivio del estreñimiento
Los arándanos también son ricos en pectina, un polímero de alto peso molecular que ayuda a aliviar el estreñimiento y a regular la microbiota intestinal. Por cada 100 g, los arándanos contienen entre 1 y 3 veces más pectina que las manzanas.
Abundante vitamina C
La vitamina C de los arándanos ofrece beneficios como la protección de los vasos sanguíneos, el aclaramiento de la tez y los efectos antioxidantes.
Ricos en minerales
Los arándanos contienen abundante hierro, zinc, calcio, magnesio y cobre. Cada gramo de arándanos contiene más de 81 miligramos de zinc, que ayuda a proteger las células nerviosas. También fortalecen los huesos y previenen la osteoporosis. Además, los arándanos ayudan a prevenir la cistitis, mejoran la actividad cerebral, favorecen la pérdida de peso y regulan el azúcar en sangre.
Cómo distinguir los arándanos auténticos
Dado su alto valor nutricional y su elevado precio, son frecuentes los productos de arándanos falsificados.Siguiendo unos principios alimenticios saludables, se recomienda consumir arándanos frescos.
2. Apariencia
Existen sustitutos incluso para los arándanos frescos, que a menudo se sustituyen por grosellas negras. Los arándanos son más redondos, con piel fina y pulpa carnosa, semillas pequeñas que se mastican fácilmente y, por lo general, no tienen tallo. Las grosellas negras, por el contrario, suelen tener forma ovalada, piel gruesa y semillas duras.
3. Comparación de precios
Los arándanos cuestan entre dos y tres veces más que las grosellas negras. Hay que tener cuidado si se encuentran arándanos «excepcionalmente asequibles».