Forskning viser, at blåbær indeholder op til 15 typer anthocyaniner. Deres rige indhold af anthocyaniner kan forsinke synsforringelse, mens rigelige carotenoider kan forbedre sløret syn. Derfor hyldes blåbær som en skat for øjensundheden, og nogle øjenplejemidler bruger endda blåbær som ingredienser.
Antioxidantegenskaber
Ud over deres potente antioxidanter, anthocyaniner, er blåbær rige på superoxiddismutase (SOD), et enzym, der fjerner frie radikaler. Denne antioxidantvirkning er grunden til, at SOD ofte tilsættes kosmetik.
Lindring af forstoppelse
Blåbær er også rige på pektin, et polymer med høj molekylvægt, der lindrer forstoppelse og regulerer tarmfloraen. Pr. 100 g indeholder blåbær 1-3 gange mere pektin end æbler.
Rig på C-vitamin
C-vitaminet i blåbær beskytter blodkarrene, lysner hudtonen og har antioxidante egenskaber.
Rig på mineraler
Blåbær indeholder rigeligt med jern, zink, calcium, magnesium og kobber. Hvert gram blåbær indeholder over 81 milligram zink, som hjælper med at beskytte nervecellerne. Det styrker også knoglerne og forebygger osteoporose. Derudover hjælper blåbær med at forebygge blærebetændelse, øge hjernens vitalitet, vægttab og regulere blodsukkeret.
Sådan skelner du ægte blåbær fra forfalskninger
På grund af deres høje næringsværdi og høje pris er forfalskede blåbærprodukter udbredte.I overensstemmelse med sunde kostprincipper anbefales det at spise friske blåbær.
2. Udseende
Der findes erstatninger for selv friske blåbær, hvor solbær ofte bruges som erstatning. Blåbær er rundere, har tynd skal og fyldigt frugtkød, små kerner, der er lette at tygge, og har typisk ingen stilke. Solbær er derimod generelt ovale, har tykkere skal og indeholder hårde kerner.
3. Prissammenligning
Blåbær koster 2-3 gange så meget som solbær. Vær forsigtig, hvis du støder på "usædvanligt billige" blåbær.