Yaban mersini üzerindeki beyaz tabaka nedir?
Araştırmalar, yaban mersini üzerindeki beyaz tabakanın, yaşlanmayı yavaşlatmaya ve görme yeteneğini korumaya yararlı, besin açısından zengin, doğal bir toz olduğunu göstermektedir. Ayrıca, bu tabaka tazeliğin bir göstergesidir – yaban mersininin kalitesi ne kadar yüksekse, toz o kadar belirgindir. Bu nedenle, yıkayarak temizlemekten kaçının.
Yaban mersini temizleme yöntemleri
1. Yabani yaban mersini: Temiz suyla nazikçe durulayın. Çiçek ve kabuk, antosiyaninler gibi değerli besinler içerir. En iyi yaklaşım, bu koruyucu tabakaya en az zarar vermektir. Yabani yaban mersini, yüzeydeki tozu temizlemek için çok az suyla hafifçe durulanmalıdır. Bu, kabuğundaki faydalı çiçeği korur.
2. Marketten satın alınan yaban mersini tuzlu suda bekletilebilir: Ticari olarak yetiştirilen veya evde yetiştirilen yaban mersini üzerindeki pestisit kalıntılarına karşı korunmak için, marketten satın alınan meyveleri durulamadan önce tuzlu suda bekletin. Taze yaban mersini tuzlu suda on dakika bekletin, ara sıra elle karıştırın, ardından temiz suyla iyice durulayın.
Kaliteli Yaban Mersini Seçme
1. Yaban mersininin kaliksi (sap ucu) genellikle çıplaktır.Kabuğunu kağıtla silin; kağıda renk bulaşırsa, meyvenin yaban hurması veya kiraz boyanmış yaban mersini olduğu anlaşılır. 2. Kaliteli yaban mersini dolgun, eşit büyüklükte, pürüzsüz ve yapışkan olmayan bir kabuğa sahiptir. Düzensiz büyüklükte ve pürüzlü kabuklu meyveler, gelişiminin yetersiz olduğunu gösterir ve kaçınılmalıdır.
3. Kaliteli yaban mersini zengin bir aromaya sahiptir ve çekirdeksiz, tatlı-ekşi bir tada sahiptir. Hafif bir koku veya ekşi-acı bir tat, meyvenin olgunlaşmamış olduğunu gösterir. Büyük çekirdekli meyveler sahte olup kaçınılmalıdır.
4. Sertlik, hafifçe sıkarak değerlendirilebilir. Olgunlaşmış meyveler kolayca ezilir ve suyu akar.Meyve eti buruşmuş ve kabuğu kırışmışsa, bu meyvelerin uzun süre saklanmış ve ciddi nem kaybına uğramış olduğunu gösterir, bu da onları satın almaya uygun hale getirmez. 5. Kaliteli yaban mersini, beyaz bir tabaka ile kaplı mavi-mor bir kabuğa sahiptir. Kırmızımsı bir renk, meyvenin olgunlaşmamış olduğunu gösterir; belirsiz veya hiç olmayan tabaka, meyvenin uzun süre saklanmış ve tazeliğini kaybetmiş olduğunu gösterir; kararmış görünüm ise sahte meyve olduğunu gösterir.