Kaj je bela plast na borovnicah?
Raziskave kažejo, da je bela plast na borovnicah naravno nastali prah, bogat z hranili, ki upočasnjuje staranje in ščiti vid. Poleg tega ta plast služi kot pokazatelj svežosti – višja je kakovost borovnic, bolj izrazit je prah. Zato ga ne smete sprati.
Načini čiščenja borovnic
1. Divje borovnice: nežno sperite s čisto vodo. Cvet in lupina vsebujejo dragocene hranilne snovi, kot so antocianini. Najboljši način čiščenja je tisti, ki čim manj poškoduje ta zaščitni sloj. Divje borovnice je treba le rahlo speriti z minimalno količino vode, da se odstrani prah s površine. Tako se ohrani koristen cvet na lupini.
2. Borovnice, kupljene na tržnici, lahko namočite v slani vodi: da se zaščitite pred ostanki pesticidov na komercialno pridelanih ali doma pridelanih borovnicah, namočite borovnice, kupljene na tržnici, v slani vodi, preden jih sperete. Sveže borovnice potopite v slano vodo za deset minut, občasno premešajte z roko, nato pa temeljito sperite s čisto vodo.
Kako izbrati kakovostne borovnice
1. Kelih (konec peclja) borovnice je običajno gol.Otrite kožico s papirjem; če se barva prenese na papir, to pomeni, da je sadje obarvano z divjim jujubom ali češnjo, ki se izdaja za borovnico. 2. Kakovostne borovnice so sočne, enake velikosti, z gladko, nelepko kožico. Nepravilne velikosti jagode z grobo kožico kažejo na slabo razvitost in jih je treba izogibati.
3. Kakovostne borovnice imajo bogat vonj in sladko-kisel okus brez pešk. Šibek vonj ali kisel, trpek okus kaže na nezrelost. Plodovi z velikimi peškami so ponaredki in jih je treba izogibati.
4. Plod nežno stisnite: čvrste jagode kažejo na svežost. Mehkost, ki jo spremlja iztekanje soka, kaže na prezrelost.Če je meso suho in kožica nagubana, to kaže na daljše skladiščenje z izgubo vlage, zaradi česar niso primerne za nakup. 5. Kakovostne borovnice imajo modro-vijolično kožico z belim cvetom. Rdečkast odtenek kaže na nezrelost; neizrazit ali odsoten cvet kaže na daljše skladiščenje in pomanjkanje svežine; počrnela kožica kaže na ponarejeno sadje.