Čo je to biely povlak na čučoriedkach?
Výskumy ukazujú, že biely povlak na čučoriedkach je prirodzene sa vyskytujúci prášok bohatý na živiny, ktorý pomáha spomaľovať starnutie a chráni zrak. Okrem toho tento povlak slúži ako indikátor čerstvosti – čím vyššia je kvalita čučoriedok, tým je prášok výraznejší. Preto ho neodstraňujte umývaním.
Metódy čistenia čučoriedok
1. Divoké čučoriedky: Opláchnite ich jemne čistou vodou. Povlak a šupka obsahujú cenné živiny, ako sú antokyány. Najlepšia metóda čistenia minimalizuje poškodenie tejto ochranné vrstvy. Divoké čučoriedky vyžadujú len jemné opláchnutie minimálnym množstvom vody, aby sa odstránil povrchový prach. Tým sa zachová prospešný povlak na šupke.
2. Čučoriedky zakúpené na trhu môžete namočiť do slanej vody: Aby ste sa chránili pred rezíduami pesticídov na komerčne pestovaných alebo domácky pestovaných čučoriedkach, namočte bobule zakúpené na trhu do slanej vody pred opláchnutím. Čerstvé čučoriedky ponorte na desať minút do slanej vody, občas ich ručne premiešajte a potom dôkladne opláchnite čistou vodou.
Ako vybrať kvalitné čučoriedky
1. Kalich (koniec stonky) čučoriedky je zvyčajne holý.Potrite šupku papierom; ak sa farba prenesie na papier, znamená to, že ovocie je farbené divokou jujubou alebo čerešňou, ktorá sa vydáva za čučoriedku. 2. Kvalitné čučoriedky sú plné, rovnakej veľkosti, s hladkou, nelepivou šupkou. Nerovnomerné bobule s drsnou šupkou svedčia o zlom vývoji a mali by sa vyhnúť.
3. Kvalitné čučoriedky majú bohatú arómu a sladkokyslú chuť bez semien. Slabá vôňa alebo kyslastá, trpká chuť naznačuje nedozretosť. Plody s veľkými semenami sú falošné a mali by sa vyhnúť.
4. Pevnosť možno posúdiť jemným stlačením. Mäkkosť sprevádzaná únikom šťavy znamená prezretosť.Ak je dužina scvrknutá a šupka zvlnená, znamená to, že boli dlho skladované s výraznou stratou vlhkosti, čo ich robí nevhodnými na nákup. 5. Kvalitné čučoriedky majú modrofialovú šupku s bielym povlakom. Červenkastý odtieň naznačuje nezrelosť; nejasný alebo chýbajúci povlak naznačuje dlhé skladovanie a nedostatok čerstvosti; čierny vzhľad znamená falošné ovocie.