Ce este floarea albă de pe afine?
Cercetările indică faptul că stratul alb de pe afine este o pulbere naturală bogată în nutrienți, benefică pentru încetinirea îmbătrânirii și protejarea vederii. În plus, această floare servește ca indicator al prospețimii – cu cât calitatea afinelor este mai bună, cu atât pulberea este mai pronunțată. Prin urmare, evitați să o spălați.
Metode de curățare a afinelor
1. Afine sălbatice: clătiți ușor cu apă curată. Stratul alb și coaja conțin nutrienți valoroși, precum antocianinele. Cea mai bună metodă de curățare minimizează deteriorarea acestui strat protector. Afinele sălbatice necesită doar o clătire ușoară cu puțină apă pentru a îndepărta praful de pe suprafață. Astfel se păstrează stratul benefic de pe coajă.
2. Afinele cumpărate de la piață pot fi înmuiate în apă sărată: pentru a preveni reziduurile de pesticide de pe afinele cultivate comercial sau acasă, înmuiați fructele cumpărate de la piață în apă sărată înainte de a le clăti. Scufundați afinele proaspete în apă sărată timp de zece minute, amestecând ocazional cu mâna, apoi clătiți bine cu apă curată.
Cum să selectați afine de calitate
1. Caliciul (capătul tulpinii) unei afine este de obicei gol.Ștergeți coaja cu hârtie; dacă culoarea se transferă pe hârtie, înseamnă că fructul este vopsit cu jujube sălbatice sau cireșe care se dau drept afine. 2. Afinele de calitate sunt pline, de dimensiuni uniforme, cu coaja netedă și nelipicioasă. Boabele de dimensiuni neregulate, cu coaja aspră, indică o dezvoltare deficitară și trebuie evitate.
3. Afinele de calitate au o aromă bogată și un gust dulce-acrișor, fără semințe. Un miros slab sau un gust acrișor, astringent indică faptul că fructele nu sunt coapte. Fructele cu semințe mari sunt contrafăcute și trebuie evitate.
4. Fermitatea poate fi evaluată prin apăsare ușoară. Moalețea însoțită de scurgerea de suc indică faptul că fructele sunt prea coapte.Dacă pulpa este zbârcită și coaja ridată, acest lucru indică o depozitare prelungită cu o pierdere severă de umiditate, ceea ce le face nepotrivite pentru cumpărare. 5. Afinele de calitate au coaja albastru-violet cu o floare albă. O nuanță roșiatică sugerează imaturitate; o floare indistinctă sau absentă indică o depozitare prelungită și lipsa prospețimii; un aspect înnegrit semnifică fructe contrafăcute.