O que é a camada branca nos mirtilos?
Pesquisas indicam que a camada branca nos mirtilos é um pó natural rico em nutrientes, benéfico para retardar o envelhecimento e proteger a visão. Além disso, essa camada serve como um indicador de frescura — quanto maior a qualidade do mirtilo, mais pronunciado é o pó. Portanto, evite lavá-lo.
Métodos para limpar mirtilos
1. Mirtilos silvestres: lave suavemente com água limpa. A flor e a casca contêm nutrientes valiosos, como antocianinas. O melhor método de limpeza minimiza os danos a essa camada protetora. Os mirtilos silvestres requerem apenas uma lavagem leve com o mínimo de água para remover a poeira da superfície. Isso preserva a flor benéfica na casca.
2. Os mirtilos comprados no mercado podem ser mergulhados em água salgada: para proteger contra resíduos de pesticidas em mirtilos cultivados comercialmente ou em casa, mergulhe os frutos comprados no mercado em água salgada antes de enxaguar. Mergulhe os mirtilos frescos em água salgada por dez minutos, mexendo ocasionalmente com a mão, e depois enxague bem com água limpa.
Como selecionar mirtilos de qualidade
1. O cálice (extremidade do caule) de um mirtilo é normalmente nu.Limpe a casca com papel; se a cor transferir para o papel, isso indica que a fruta foi tingida com jujuba selvagem ou cereja para se passar por mirtilo. 2. Mirtilos de qualidade são carnudos, de tamanho uniforme, com casca lisa e não pegajosa. Frutos de tamanho irregular com casca áspera indicam desenvolvimento deficiente e devem ser evitados.
3. Os mirtilos de qualidade possuem um aroma rico e um sabor doce-ácido, sem sementes. Um aroma fraco ou um sabor ácido e adstringente indicam que estão verdes. Os frutos com sementes grandes são falsificados e devem ser evitados.
4. A firmeza pode ser avaliada através de uma pressão suave. A maciez acompanhada de vazamento de suco significa que estão maduros demais.Se a polpa estiver enrugada e a casca enrugada, isso indica armazenamento prolongado com perda severa de humidade, tornando-os inadequados para compra. 5. Mirtilos de qualidade apresentam uma casca azul-púrpura com uma flor branca. Uma tonalidade avermelhada sugere imaturidade; uma flor indistinta ou ausente indica armazenamento prolongado e falta de frescura; uma aparência enegrecida significa falsificação.