Kas ir baltais pārklājums uz mellenēm?
Pētījumi liecina, ka baltais pārklājums uz mellenēm ir dabīgi sastopams pulveris, kas ir bagāts ar uzturvielām, palīdz palēnināt novecošanos un aizsargā redzi. Turklāt šis pārklājums ir svaiguma rādītājs – jo augstāka ir melleņu kvalitāte, jo izteiktāks ir pulveris. Tāpēc to nevajadzētu nomazgāt.
Melleņu tīrīšanas metodes
1. Savvaļas mellenes: maigi noskalojiet ar tīru ūdeni. Uzkrāšanās un miziņa satur vērtīgas uzturvielas, piemēram, anticianīnus. Labākais risinājums ir pēc iespējas mazāk bojāt šo aizsargslāni. Savvaļas mellenes ir nepieciešams tikai viegli noskalot ar minimālu ūdens daudzumu, lai noņemtu virsmas putekļus. Tādējādi tiek saglabāta miziņas labvēlīgā uzkrāšanās.
2. Veikalā nopirktās mellenes var mērcēt sālsūdenī: lai pasargātu no pesticīdu atliekām komerciāli audzētās vai mājās audzētās mellenes, veikalā nopirktās ogas pirms skalošanas iemērc sālsūdenī. Svaigas mellenes iemērc sālsūdenī uz desmit minūtēm, laiku pa laikam maisot ar roku, pēc tam rūpīgi noskalo ar tīru ūdeni.
Kā izvēlēties kvalitatīvas mellenes
1. Mellenes ziedkātiņš (kātiņa gals) parasti ir kails.Noslaukiet miziņu ar papīru; ja krāsa pārnesas uz papīru, tas norāda, ka auglis ir krāsots ar savvaļas jujubēm vai ķiršiem, kas izliekas par mellenēm. 2. Kvalitatīvas mellenes ir apaļas, vienāda lieluma, ar gludu, nelīpošu miziņu. Nevienāda lieluma ogas ar raupju miziņu liecina par sliktu attīstību, un tās vajadzētu izvairīties.
3. Kvalitatīvas mellenes ir ar bagātīgu aromātu un saldeni skābenu garšu bez sēklām. Vājš aromāts vai skābena, sausa garša liecina par nepietiekamu nogatavināšanu. Augļi ar lielām sēklām ir viltoti un tos nevajadzētu izvēlēties.
4. Cietību var novērtēt, viegli piespiežot. Mīkstums, kam pievienojas sulas noplūde, liecina par pārgatavināšanu.Ja mīkstums ir sarucis un miza ir grumbuota, tas liecina par ilgstošu uzglabāšanu ar lielu mitruma zudumu, tādēļ tās nav piemērotas pirkšanai. 5. Kvalitatīvas mellenes ir ar zilu-violetu mizu un baltu plēvīti. Sarkana nokrāsa liecina par nenogatavojušos augļiem; neskaidra vai neesoša plēvīte liecina par ilgstošu uzglabāšanu un svaiguma trūkumu; melnā nokrāsa liecina par viltotiem augļiem.