블루베리의 흰 가루는 무엇인가요?
연구에 따르면 블루베리 표면의 흰 가루는 자연적으로 형성된 블루베리 과분으로, 풍부한 영양소를 함유하고 있어 노화 방지 및 시력 보호에 탁월한 효과가 있습니다. 또한 이 흰 가루는 블루베리의 신선도를 나타내는 지표로, 품질이 좋을수록 과분이 더 많이 묻어 있습니다. 따라서 이 흰 가루를 씻어내지 마세요.
블루베리 세척 방법
1. 야생 블루베리는 물로 가볍게 헹구기: 블루베리 표면의 과분과 과피에는 풍부한 안토시아닌 등 고가치 영양소가 함유되어 있으므로, 세척 시 과피의 흰 가루를 최대한 손상시키지 않는 것이 최선입니다. 야생 블루베리는 소량의 물로 가볍게 헹궈 표면의 먼지만 제거하면 됩니다. 이렇게 해야 블루베리 신선한 과피의 과분을 보존할 수 있습니다.
2. 시중에서 구입한 블루베리는 소금물에 담가 씻기: 시중에서 구입한 블루베리는 농약 잔류 가능성을 방지하기 위해 소금물에 담가 씻는 것이 좋습니다. 신선한 블루베리를 소금물에 10분간 담근 후, 담그는 동안 손으로 여러 번 저어주고 깨끗한 물로 헹구면 됩니다.
좋은 블루베리 고르는 법
1. 블루베리 꼭지 부분은 보통 맨살입니다.종이로 과피를 문질러 보았을 때 종이에 색이 묻어나면 산딸기나 체리를 염색하여 위장한 것입니다.
2. 좋은 블루베리는 둥글고 크기가 균일하며 껍질이 매끄럽고 손에 달라붙지 않습니다. 크기가 고르지 않고 껍질이 거친 것은 발육이 불량한 것이므로 구입하지 않는 것이 좋습니다.
3. 좋은 블루베리는 향이 진하고 맛이 새콤달콤하며 씨가 없습니다. 향이 약하고 맛이 시다면 아직 익지 않은 것입니다. 씨가 매우 큰 것은 가짜이므로 구입하지 않는 것이 좋습니다.
4. 손으로 살짝 눌러보세요. 좋은 블루베리는 단단합니다. 눌렀을 때 매우 부드럽고 즙이 배어나온다면 너무 익은 것입니다.과육이 말라붙고 껍질이 주름진 것은 오래 보관되어 수분이 심각하게 손실된 것으로, 구매하지 않는 것이 좋습니다.
5. 좋은 블루베리는 껍질이 청자색을 띠며 흰 서리가 덮여 있습니다. 색이 붉다면 아직 익지 않은 것입니다. 흰 서리가 뚜렷하지 않거나 없다면 오래 보관되어 신선하지 않은 것이며, 검은색을 띠는 것은 가짜입니다.