ブルーベリーの白い粉は何ですか？
研究によると、ブルーベリー表面の白い粉は天然の果粉であり、豊富な栄養素を含んでいます。老化防止や視力保護に効果的です。また、この白い粉はブルーベリーの新鮮さの証であり、品質が良いほど果粉が多くなります。ですから、この白い粉は洗い流さないでください。
ブルーベリーの洗い方
1、野生ブルーベリーは水で軽くすすぐ：ブルーベリー表面の果粉や果皮にはアントシアニンなどの高価値栄養素が豊富に含まれているため、洗浄時は果皮の白い粉をできるだけ壊さないことが最善です。野生ブルーベリーは少量の水で軽くすすぎ、表面のほこりを落とすだけで十分です。こうすることでブルーベリーの果皮表面の果粉を保護できます。
2、市販ブルーベリーの塩水浸け：家庭栽培ブルーベリーの農薬残留を防ぐため、購入後は塩水に浸して洗浄するのが最適です。新鮮なブルーベリーを塩水に10分間浸し、浸している間に数回手でかき混ぜ、その後水で軽くすすぎます。
良質なブルーベリーの選び方
1、ブルーベリーの頂部は通常つるつるしています。果皮を紙で軽く拭き、紙に色が付く場合は山桑子やサクランボを染色した偽物である可能性が高い。
2、良質なブルーベリーは丸みを帯びて大きさが均一で、表皮は滑らかで手にベタつきがない。大きさが不揃いで表皮が粗いものは発育不良の証であり、購入を避けるべき。
3、良いブルーベリーは香りが豊かで、甘酸っぱく美味しく、種がありません。香りが薄く酸っぱければ未熟です。種が大きいものは偽物なので選ばないこと。
4、手で軽く押してみて、良いブルーベリーはしっかりしています。柔らかく、果汁が滲み出ているものは熟しすぎです。果肉がしわしわで表皮が皺になっているものは、長期保存で水分が著しく失われているため、購入を避けるべきです。
5、良質なブルーベリーは表皮が青紫色で白粉（シュウモン）がかかっています。色が赤みを帯びているものは未熟です。白粉が目立たない、またはないものは長期保存で鮮度が落ちています。黒ずんでいるものは偽物です。