Mi az a fehér bevonat az áfonyán?
Kutatások szerint az áfonyán található fehér bevonat egy természetes, tápanyagokban gazdag por, amely lassítja az öregedést és védi a látást. Ezenkívül ez a bevonat a frissesség mutatója is – minél jobb minőségű az áfonya, annál kifejezettebb a por. Ezért ne mossa le!
A fekete áfonya tisztításának módszerei
1. Vadon termő fekete áfonya: Óvatosan öblítse le tiszta vízzel. A bevonat és a héj értékes tápanyagokat tartalmaz, például antocianinokat. A legjobb tisztítási módszer az, amely minimálisra csökkenti ennek a védőrétegnek a károsodását. A vadon termő fekete áfonyát csak enyhén, minimális vízmennyiséggel kell öblíteni, hogy eltávolítsa a felületi port. Így megmarad a héjon található jótékony bevonat.
2. A boltban vásárolt áfonyát sós vízben áztathatjuk: A kereskedelemben vagy otthon termesztett áfonyán található peszticidmaradványok ellen védekezésül a boltban vásárolt bogyókat sós vízben áztassuk meg, mielőtt leöblítjük. A friss áfonyát tíz percre merítsük sós vízbe, időnként kézzel megkeverve, majd alaposan öblítsük le tiszta vízzel.
Hogyan válasszuk ki a minőségi áfonyát?
1. Az áfonya csészéje (szár vége) általában csupasz.Törölje le a héját papírral; ha a szín átragad a papírra, az azt jelzi, hogy a gyümölcs festett vadjujuba vagy cseresznye, amely áfonyának álcázza magát. 2. A jó minőségű áfonya duzzadt, egyenletes méretű, sima, nem ragadós héjú. Az egyenetlen méretű, érdes héjú bogyók rossz fejlődésre utalnak, ezért kerülni kell őket.
3. A jó minőségű áfonya gazdag aromájú, édes-savanykás ízű és mag nélküli. A gyenge illat vagy a savanykás, fanyar íz azt jelzi, hogy a gyümölcs éretlen. A nagy magú gyümölcsök hamisak, ezért kerülni kell őket.
4. A keménységet enyhe nyomással lehet megvizsgálni. A puhaság és a lé szivárgása azt jelzi, hogy a gyümölcs túlérett.Ha a hús összeaszott és a héja ráncos, ez azt jelzi, hogy hosszabb ideig tárolták, és súlyos nedvességveszteséget szenvedett, ezért nem alkalmas vásárlásra. 5. A jó minőségű áfonya kékes-lilás héja fehér bevonattal rendelkezik. A vöröses árnyalat éretlenségre utal; a halvány vagy hiányzó bevonat hosszabb tárolásra és frissesség hiányára utal; a feketedett megjelenés hamis gyümölcsre utal.