Mitä on mustikoiden valkoinen kukinta?
Tutkimukset osoittavat, että mustikoiden valkoinen päällyste on luonnollisesti esiintyvä, ravinteikas jauhe, joka hidastaa ikääntymistä ja suojaa näköä. Lisäksi tämä kukinta on tuoreuden merkki – mitä korkeampi mustikan laatu, sitä selvemmin jauhe erottuu. Siksi sitä ei pidä pestä pois.
Mustikoiden pesumenetelmät
1. Luonnonmustikat: Huuhtele varovasti puhtaalla vedellä. Kukinta ja kuori sisältävät arvokkaita ravintoaineita, kuten antosyaaneja. Paras tapa on minimoida tämän suojakerroksen vaurioituminen. Luonnonmustikat vaativat vain kevyen huuhtelun vähäisellä määrällä vettä pintapölyn poistamiseksi. Tämä säilyttää kuoren hyödyllisen kukinnan.
2. Kaupoista ostetut mustikat voidaan liottaa suolavedessä: suojautuaksesi kaupallisesti tai kotona viljeltyjen mustikoiden torjunta-ainejäämiltä, liota kaupoista ostetut marjat suolavedessä ennen huuhtelua. Upota tuoreet mustikat suolaveteen kymmeneksi minuutiksi, sekoita välillä käsin ja huuhtele sitten huolellisesti puhtaalla vedellä.
Kuinka valita laadukkaat mustikat
1. Mustikan verhiö (varren pää) on tyypillisesti paljas.Pyyhi kuori paperilla; jos väri tarttuu paperiin, se tarkoittaa, että hedelmä on värjätty villijujuba tai kirsikka, joka on naamioitu mustikaksi. 2. Laadukkaat mustikat ovat pulleita, tasakokoisia ja niiden kuori on sileä eikä tahmea. Epäsäännöllisen kokoiset marjat, joiden kuori on karkea, ovat kehittyneet huonosti, ja niitä tulisi välttää.
3. Laadukkaat mustikat ovat tuoksultaan rikkaita ja maultaan makean hapokkaita, eikä niissä ole siemeniä. Heikko tuoksu tai hapokas, kitkerä maku viittaa kypsymättömyyteen. Hedelmät, joissa on suuria siemeniä, ovat väärennettyjä, eikä niitä tulisi valita.
4. Kiinteys voidaan arvioida painamalla hedelmää kevyesti. Pehmeys ja mehun vuotaminen viittaavat ylikypsyyteen.Jos hedelmäliha on kuivunut ja kuori ryppyinen, se viittaa pitkäaikaiseen varastointiin, jonka aikana hedelmät ovat menettäneet paljon kosteutta, eivätkä ne ole ostokelpoisia. 5. Laadukkaat mustikat ovat sinivioletteja ja niiden pinnalla on valkoinen kukinta. Punertava sävy viittaa kypsymättömyyteen; epäselvä tai puuttuva kukinta viittaa pitkäaikaiseen varastointiin ja tuoreuden puutteeseen; mustunut ulkonäkö viittaa väärennöksiin.