Mis on mustikate valge kate?
Uuringud näitavad, et mustikate valge kate on looduslikult esinev pulber, mis on rikas toitainete poolest, aeglustab vananemist ja kaitseb nägemist. Lisaks on see kate värskuse näitaja – mida kõrgem on mustika kvaliteet, seda tugevam on pulber. Seetõttu ärge seda maha peske.
Mustikate puhastamise meetodid
1. Looduslikud mustikad: loputage õrnalt puhta veega. Katt ja koor sisaldavad väärtuslikke toitaineid, nagu antotsüaniine. Parim puhastamismeetod vähendab selle kaitsekihi kahjustamist. Looduslikud mustikad tuleb ainult kergelt loputada minimaalselt veega, et eemaldada pinnalt tolm. See säilitab koore kasuliku katte.
2. Turult ostetud mustikaid võib leotada soolavees: et vältida pestitsiidijääkide sattumist kaubanduslikult kasvatatud või kodus kasvatatud mustikatele, leota turult ostetud marju enne loputamist soolavees. Leota värskeid mustikaid soolavees kümme minutit, segades aeg-ajalt käsitsi, seejärel loputa põhjalikult puhta veega.
Kuidas valida kvaliteetseid mustikaid
1. Mustika õiekupul (varre ots) on tavaliselt paljas.Pühkige koor paberiga; kui värv kandub paberile, tähendab see, et puuvili on värvitud loodusliku jujube või kirsi värviga, mis maskeerub mustikaks. 2. Kvaliteetsed mustikad on prisked, ühtlase suurusega, sileda ja mitte kleepuva koorega. Ebaühtlase suurusega marjad kareda koorega viitavad halvale arengule ja neid tuleks vältida.
3. Kvaliteetsed mustikad on aromaatse lõhnaga ja magus-hapuka maitsega ning neis ei ole seemneid. Nõrk lõhn või hapukas, kibe maitse viitab ebaküpsusele. Suurte seemnetega marjad on võltsitud ja neid tuleks vältida.
4. Kõvadust saab hinnata kerge survega. Pehmus ja mahla eritumine viitavad üleküpsusele.Kui viljaliha on kortsunud ja koor kortsus, viitab see pikale ladustamisele, mille käigus on viljad kaotanud palju niiskust, mistõttu ei ole neid soovitatav osta. 5. Kvaliteetsed mustikad on sinakaspruuni koorega ja valge kattematerjaliga. Punakas toon viitab ebaküpsusele; ebamäärane või puuduv kattematerjal viitab pikale ladustamisele ja värskuse puudumisele; mustunud välimus viitab võltsitud viljadele.