Co je to bílý povlak na borůvkách?
Výzkumy ukazují, že bílý povlak na borůvkách je přirozeně se vyskytující prášek bohatý na živiny, který pomáhá zpomalovat stárnutí a chrání zrak. Tento povlak navíc slouží jako ukazatel čerstvosti – čím vyšší je kvalita borůvek, tím výraznější je tento prášek. Proto jej nesmyjte.
Metody čištění borůvek
1. Divoké borůvky: Opláchněte je jemně čistou vodou. Povlak a slupka obsahují cenné živiny, jako jsou antokyany. Nejlepší způsob čištění minimalizuje poškození této ochranné vrstvy. Divoké borůvky vyžadují pouze lehké opláchnutí minimálním množstvím vody, aby se odstranil povrchový prach. Tím se zachová prospěšný povlak na slupce.
2. Borůvky zakoupené na trhu lze namočit do slané vody: Aby se zabránilo zbytkům pesticidů na komerčně pěstovaných nebo doma pěstovaných borůvkách, namočte bobule zakoupené na trhu do slané vody před opláchnutím. Čerstvé borůvky ponořte na deset minut do slané vody, občas je ručně promíchejte a poté důkladně opláchněte čistou vodou.
Jak vybrat kvalitní borůvky
1. Kalich (konec stonku) borůvky je obvykle holý.Otřete slupku papírem; pokud se barva přenese na papír, znamená to, že ovoce je obarvené divokou jujubou nebo třešní, která se vydává za borůvku. 2. Kvalitní borůvky jsou plné, rovnoměrné velikosti, s hladkou, nelepivou slupkou. Bobule nepravidelné velikosti s drsnou slupkou naznačují špatný vývoj a je třeba se jim vyhnout.
3. Kvalitní borůvky mají bohatou vůni a sladkokyselou chuť bez pecek. Slabá vůně nebo kyselá, svíravá chuť naznačuje nedozrálost. Plody s velkými peckami jsou padělky a neměly by se kupovat.
4. Pevnost lze posoudit jemným stlačením. Měkkost doprovázená únikem šťávy znamená přezrálost.Pokud je dužina scvrklá a slupka vrásčitá, znamená to, že byly dlouho skladovány a došlo k výraznému úbytku vlhkosti, takže nejsou vhodné k nákupu. 5. Kvalitní borůvky mají modrofialovou slupku s bílým povlakem. Červenavý odstín naznačuje nezralost; nejasný nebo chybějící povlak naznačuje dlouhé skladování a nedostatek čerstvosti; zčernalý vzhled znamená, že se jedná o padělky.