Какво е бялото покритие върху боровинките?
Изследвания показват, че бялото покритие върху боровинките е естествено образувано прахообразно вещество, богато на хранителни вещества, което забавя стареенето и предпазва зрението. Освен това, това покритие служи като индикатор за свежестта – колкото по-високо е качеството на боровинките, толкова по-изразено е прахообразното вещество. Затова не го измивайте.
Методи за почистване на боровинките
1. Диви боровинки: Изплакнете леко с чиста вода. Цветът и кората съдържат ценни хранителни вещества като антоцианини. Най-добрият метод за почистване е този, който минимизира увреждането на този защитен слой. Дивите боровинки изискват само леко изплакване с минимално количество вода, за да се отстрани повърхностният прах. Това запазва полезния цвят на кората.
2. Купените от пазара боровинки могат да се накиснат в солена вода: За да се предпазите от остатъци от пестициди върху търговски отглежданите или домашни боровинки, накиснете купените от пазара плодове в солена вода, преди да ги изплакнете. Потопете свежите боровинки в солена вода за десет минути, като от време на време разбърквайте с ръка, след което изплакнете обилно с чиста вода.
Как да изберем качествени боровинки
1. Чашката (краят на дръжката) на боровинките обикновено е гола.Избършете кората с хартия; ако цветът се прехвърли върху хартията, това означава, че плодът е боядисан див ююба или череша, маскирана като боровинка. 2. Качествените боровинки са пухкави, с еднакъв размер и гладка, нелепкава кора. Неравномерно оразмерените плодове с груба кора са признак за лошо развитие и трябва да се избягват.
3. Качествените боровинки имат богат аромат и сладко-кисел вкус, без семки. Слаб аромат или кисел, стипчив вкус показва, че плодът е недозрял. Плодовете с големи семки са фалшиви и трябва да се избягват.
4. Твърдостта може да се прецени с леко натискане. Мекотата, придружена от изтичане на сок, показва, че плодът е презрял.Ако месестата част е изсъхнала и кората е набръчкана, това показва, че плодовете са съхранявани дълго време с голяма загуба на влага, което ги прави неподходящи за покупка. 5. Качествените боровинки имат синьо-лилава кора с бял налеп. Червеникавият оттенък показва, че плодовете са незрели; неясният или липсващият налеп показва, че плодовете са съхранявани дълго време и не са свежи; почернелият вид показва, че плодовете са фалшиви.