藍莓屬杜鵑花科越橘屬野生落葉灌木，原產北美洲，是地球上罕見的藍色食物之一。其根系常年生長於凍土層，果實營養豐富，獲聯合國糧食及農業組織（FAO）列為人類五大健康食品之一。
藍莓微量元素含量遠超其他果實，其花青素的健康功效被譽為二十世紀營養學最重大的發現之一。其具有抑制血糖升高的作用，對於需服用降糖藥物或接受胰島素注射治療的糖尿病患者，不僅能調節血糖值、減少胰島素注射劑量，更能預防血管病變導致的失明及足部潰瘍等併發症。
藍莓主要成分花青素（別名：花色素）具備20倍於維生素C、50倍於維生素E的自由基清除能力，其體內活性更超越其他抗氧化物質。安全性極高，體重約70公斤者連續半年每日攝取3.5克花青素亦未發現副作用。花青素在植物體內通常與各類單糖結合形成糖苷（花青素苷）。藍莓所含的花青素具有強效抗氧化作用，能有效清除自由基、延緩老化、抑制細胞變性變化、抑制血小板凝集，可有效預防腦部疾病及動脈硬化等病變。此外，花青素還能強化毛細血管、改善血液循環、降低血小板黏著性、預防血栓形成，並增強心腦功能。
緩解眼部疲勞與改善視力
藍莓花青素有助調節真性近視與假性近視，緩解眼部疲勞。對改善眼睛疲勞、視力下降、光敏感、乾眼症、流淚、老年性視力衰退及老花眼皆具預防效果。同時能有效預防過量活性氧導致的水晶體蛋白質氧化、水晶體混濁及白內障。藍莓花青素對糖尿病引起的視網膜病變具有良好療效。
抗衰老、增強記憶力、預防癌症
藍莓對改善及預防隨年齡增長產生的暫時性記憶障礙具有顯著效果。同時有助於提升人類及其他動物的中樞神經功能，逆轉因老化導致的神經傳導延遲與認知能力衰退。藍莓花青素具備抗氧化與清除活性氧作用，能保護更多健康細胞免於癌細胞侵蝕。
預防血栓形成・強化免疫力
藍莓能清除導致血管壁硬化的活性氧，提升毛細血管彈性，促進血管伸縮性以防止破裂。同時有助強化關節與軟組織功能。藍莓果實富含類黃酮，具有抑制血小板凝集作用，可預防血栓形成並降低動脈硬化發生率。藍莓中的花青素能活化免疫系統，保護免疫球蛋白免受自由基侵害，並激活巨噬細胞以提升人體免疫力。
預防糖尿病併發症
糖尿病患者體內存在大量活性氧，將提高罹患癌症、心血管疾病及腦中風等風險。長期補充花青素等抗氧化物質，能有效減少體內活性氧，不僅對糖尿病症狀有顯著改善效果，更能預防糖尿病相關慢性疾病。歐美國家多年來便將花青素等天然抗氧化物質應用於糖尿病患者的嚴重併發症防治。