Yaban mersini, Ericaceae familyasına ait Vaccinium cinsine ait, Kuzey Amerika'ya özgü yabani yaprak döken çalılar. Gezegenin nadir mavi renkli gıdaları arasında yer alırlar. Kökleri, permafrostta sürekli büyümeye dayanır ve besin açısından zengin meyveler verir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü, yaban mersini insanlığın en sağlıklı beş gıdasından biri olarak belirlemiştir.
Yaban mersini genellikle diğer meyvelere göre daha yüksek düzeyde eser elementler içerir. Antosiyaninlerin sağlık yararlarının keşfi, 20. yüzyılın en önemli beslenme bulgularından biri olarak kabul edilir. Antosiyaninler kan şekerinin ani yükselmesini önlemeye yardımcı olur. Hipoglisemik ilaç veya insülin enjeksiyonu gerektiren diyabet hastaları için yaban mersini, kan şekeri düzeylerini düzenlemek ve insülin dozajını azaltmakla kalmaz, aynı zamanda damar lezyonlarının neden olduğu körlük ve ayak ülseri gibi komplikasyonları da önler.
Yaban mersininin ana bileşeni, antosiyanin pigmenti olarak da bilinen antosiyanindir. Serbest radikalleri nötralize etme kabiliyeti, C vitamininin 20 katı ve E vitamininin 50 katıdır ve biyolojik aktivitesi diğer antioksidanları aşmaktadır. Güvenilir bir güvenlik özelliğine sahiptir; yaklaşık 70 kilogram ağırlığındaki bir kişinin altı ay boyunca günde 3,5 gram antosiyanin tüketmesi durumunda herhangi bir yan etki gözlemlenmemiştir.Bitkilerde antosiyaninler genellikle çeşitli monosakkaritlerle bağlanarak antosiyaninler olarak adlandırılan glikozitler oluşturur. Yaban mersindeki antosiyaninler, serbest radikallerle savaşan, yaşlanmayı geciktiren, hücre dejenerasyonunu önleyen, trombosit agregasyonunu inhibe eden ve serebral patolojilere ve arteriyoskleroza karşı etkili bir koruma sağlayan güçlü antioksidan özelliklere sahiptir.Ayrıca kılcal damarları güçlendirir, kan dolaşımını iyileştirir, trombosit yapışkanlığını azaltır, kan pıhtılaşmasını önler ve kalp ve beyin fonksiyonlarını geliştirir. Göz yorgunluğunu giderir ve görmeyi iyileştirir Yaban mersini içindeki antosiyaninler, gerçek ve sahte miyopiyi korumak ve düzenlemek, ayrıca göz yorgunluğunu gidermek için faydalıdır.Göz yorgunluğu, bulanık görme, fotofobi, kuru gözler, sulu gözler, yaşa bağlı görme bozukluğu ve presbiyopiye karşı koruyucu faydalar sağlarlar. Göz merceğinde protein oksidasyonunu, mercek opasitesini ve aşırı serbest radikallerin neden olduğu kataraktı önlemede faydalıdırlar. Yaban mersini antosiyaninleri, göz merceğinde protein oksidasyonunu, mercek opasitesini ve aşırı serbest radikallerin neden olduğu kataraktı önlemede faydalıdır.Diyabetik retinopati için dikkate değer bir etkinlik gösterirler. Yaşlanma karşıtı, hafıza güçlendirici ve kanser önleyici Yaban mersini, yaşa bağlı geçici hafıza kaybını önemli ölçüde iyileştirir ve önler. Ayrıca, insanlarda ve diğer hayvanlarda merkezi sinir sistemi fonksiyonunu güçlendirerek, yaşa bağlı sinir iletiminin yavaşlamasına ve bilişsel gerilemeye karşı koyar.Yaban mersini antosiyaninleri ayrıca antioksidan özelliklere sahiptir ve serbest radikalleri temizleyerek sağlıklı hücreleri kanserli istiladan korur.
Trombozu önler ve bağışıklığı güçlendirir
Yaban mersini, arter duvarlarının sertleşmesine neden olan serbest radikalleri ortadan kaldırır, kılcal damarların esnekliğini artırır, damarların elastikiyetini destekler, damar yırtılmasını önler ve eklem ve yumuşak doku işlevini güçlendirir.Yaban mersini, trombosit agregasyonunu inhibe eden flavonoidler açısından zengindir, böylece trombüs oluşumunu önler ve ateroskleroz insidansını azaltır. Yaban mersini içindeki antosiyaninler bağışıklık sistemini aktive eder, immünoglobulinleri serbest radikal hasarından korur, makrofaj aktivitesini uyarır ve genel bağışıklığı güçlendirir.
Diyabetik Komplikasyonları Önleme
Diyabet hastalarında serbest radikal seviyeleri belirgin şekilde yüksektir, bu da kanser, kardiyovasküler hastalıklar ve felce yakalanma riskini artırır. Antosiyaninler gibi antioksidanların uzun süreli takviyesi, bu serbest radikalleri azaltarak diyabetik semptomlar üzerinde önemli terapötik etkiler sağlarken, ilgili kronik komplikasyonları da önler.Batı ülkelerinde, antosiyaninler gibi doğal antioksidanlar, diyabet hastalarında görülen ciddi komplikasyonlarla mücadele etmek için uzun süredir kullanılmaktadır.