Borovnice so divje listopadne grmovnice iz rodu Vaccinium iz družine Ericaceae, ki izvirajo iz Severne Amerike. Uvrščajo se med redke modro obarvane živilske izdelke na planetu. Njihove korenine neprestano rastejo v permafrostu in prinašajo plodove, bogate s hranili. Organizacija Združenih narodov za prehrano in kmetijstvo je borovnice uvrstila med pet najbolj zdravih živil za človeštvo.
Borovnice na splošno vsebujejo višje ravni elementov v sledeh kot drugo sadje. Odkritje njihovih koristi za zdravje zaradi antocianinov velja za eno najpomembnejših odkritij na področju prehrane v 20. stoletju. Pomagajo zavirati skoke krvnega sladkorja. Za diabetike, ki potrebujejo hipoglikemična zdravila ali injekcije insulina, borovnice ne le uravnavajo raven glukoze v krvi in zmanjšujejo odmerek insulina, ampak tudi preprečujejo zaplete, kot so slepota in razjede na stopalih, ki jih povzročajo žilne lezije.
Glavna sestavina borovnic je antocianin, znan tudi kot antocianinski pigment. Njegova sposobnost nevtralizacije prostih radikalov je 20-krat večja od vitamina C in 50-krat večja od vitamina E, njegova biološka aktivnost pa presega druge antioksidante. Je zanesljivo varen; pri osebi, ki tehta približno 70 kilogramov in je šest mesecev zaporedoma dnevno zaužila 3,5 grama antocianina, niso bile ugotovljene nobene neželene reakcije.V rastlinah se antocianini pogosto vežejo z različnimi monosaharidi in tvorijo glikozide, znane kot antocianini. Antocianini v borovnicah imajo močne antioksidativne lastnosti, se borijo proti prostim radikalom, upočasnjujejo staranje, preprečujejo celično degeneracijo, zavirajo agregacijo trombocitov in učinkovito ščitijo pred možganskimi motnjami in arteriosklerozo.Prav tako krepijo kapilare, izboljšujejo krvni obtok, zmanjšujejo lepljivost trombocitov, preprečujejo nastajanje krvnih strdkov in izboljšujejo delovanje srca in možganov. Lajšanje utrujenosti oči in izboljšanje vida Antocianini v borovnicah so koristni za ohranjanje in uravnavanje prave in lažne kratkovidnosti ter za lajšanje utrujenosti oči.Nudijo zaščitne učinke proti utrujenosti oči, zamegljenemu vidu, fotofobiji, suhih očeh, solzenju oči, starostnemu poslabšanju vida in prezbiopiji. So koristni za preprečevanje oksidacije beljakovin v očesni leči, motnosti leče in sive mrene, ki jih povzročajo prekomerni prosti radikali. Antocianini v borovnicah so koristni za preprečevanje oksidacije beljakovin v očesni leči, motnosti leče in sive mrene, ki jih povzročajo prekomerni prosti radikali.Izkazujejo izjemno učinkovitost pri diabetični retinopatiji. Preprečevanje staranja, izboljšanje spomina in preprečevanje raka Borovnice znatno izboljšujejo in preprečujejo starostno povezano prehodno izgubo spomina. Izboljšujejo tudi delovanje centralnega živčnega sistema pri ljudeh in drugih živalih, s čimer preprečujejo starostno povezano upočasnitev nevronskega prenosa in kognitivno upadanje.Antokianini v borovnicah imajo tudi antioksidativne lastnosti, saj uničujejo proste radikale in tako ščitijo zdrave celice pred rakavimi spremembami.
Preprečujejo trombozo in krepijo imunski sistem
Borovnice uničujejo proste radikale, ki povzročajo otrdelost arterijskih sten, izboljšujejo prožnost kapilar, spodbujajo elastičnost žil, preprečujejo poškodbe žil in krepijo delovanje sklepov in mehkih tkiv.Borovnice so bogate s flavonoidi, ki zavirajo agregacijo trombocitov, s čimer preprečujejo nastajanje trombov in zmanjšujejo pojavnost ateroskleroze. Antocianini v borovnicah aktivirajo imunski sistem, ščitijo imunoglobuline pred poškodbami prostih radikalov, spodbujajo aktivnost makrofagov in krepijo splošno imunost.
Preprečevanje zapletov pri diabetesu
Diabetiki imajo znatno povišane ravni prostih radikalov, kar povečuje njihovo dovzetnost za raka, bolezni srca in ožilja ter možganske kapi. Dolgotrajno jemanje dodatkov z antioksidanti, kot so antocianini, zmanjša te proste radikale, kar ima pomemben terapevtski učinek na simptome diabetesa in hkrati preprečuje s tem povezane kronične zaplete.V zahodnih državah se naravni antioksidanti, kot so antocianini, že dolgo uporabljajo za boj proti hudim zapletom pri bolnikih s sladkorno boleznijo.