Blåbær er ville løvfellende busker som tilhører slekten Vaccinium i familien Ericaceae, og er hjemmehørende i Nord-Amerika. De er blant de sjeldne blåfargede matvarene på planeten. Røttene deres vokser kontinuerlig i permafrost og gir frukt som er rik på næringsstoffer. FNs organisasjon for ernæring og landbruk har utpekt blåbær som en av menneskehetens fem sunneste matvarer.
Blåbær inneholder generelt høyere nivåer av sporstoffer enn andre frukter. Oppdagelsen av deres helsemessige fordeler fra antocyaniner er hyllet som en av de viktigste ernæringsmessige funnene i det 20. århundre. De bidrar til å hemme blodsukkersvingninger. For diabetespasienter som trenger hypoglykemisk medisinering eller insulininjeksjoner, regulerer blåbær ikke bare blodsukkernivået og reduserer insulindosen, men forhindrer også komplikasjoner som blindhet og fotsår forårsaket av vaskulære lesjoner.
Den viktigste komponenten i blåbær er antocyanin, også kjent som antocyaninpigment. Dets evne til å nøytralisere frie radikaler er 20 ganger større enn vitamin C og 50 ganger større enn vitamin E, med en biologisk aktivitet som overgår andre antioksidanter. Det er pålitelig og trygt; det ble ikke observert noen bivirkninger når en person som veide omtrent 70 kilo konsumerte 3,5 gram antocyanin daglig i seks måneder på rad.I planter binder antocyaniner seg ofte til forskjellige monosakkarider og danner glykosider, kjent som antocyaniner. Antocyaniner i blåbær har potente antioksidantegenskaper, bekjemper frie radikaler, forsinker aldring, forhindrer celledegenerasjon, hemmer blodplateaggregering og beskytter effektivt mot hjernesykdommer og arteriosklerose.De styrker også kapillærene, forbedrer blodsirkulasjonen, reduserer blodplatens klebrighet, forhindrer dannelse av blodpropp og forbedrer hjerte- og hjernefunksjonen. Lindrer øyetretthet og forbedrer synet Antocyaniner i blåbær er gunstige for å opprettholde og regulere både ekte og pseudo-nærsynthet, samt lindre øyetretthet.De gir beskyttende fordeler mot øyebelastning, tåkesyn, fotofobi, tørre øyne, rennende øyne, aldersrelatert synsnedgang og presbyopi. De er gunstige for å forhindre proteinoxidasjon i øyelinsen, linsegrumling og grå stær forårsaket av for mye frie radikaler. Blåbæranthocyaniner er gunstige for å forhindre proteinoxidasjon i øyelinsen, linsegrumling og grå stær forårsaket av for mye frie radikaler.De viser bemerkelsesverdig effekt mot diabetisk retinopati. Anti-aldring, hukommelsesforbedring og kreftforebygging Blåbær forbedrer og forebygger aldersrelatert forbigående hukommelsestap betydelig. De forbedrer også sentralnervesystemets funksjon hos mennesker og andre dyr, og motvirker dermed aldersrelatert forsinkelse av nevral overføring og kognitiv svekkelse.Blåbæranthocyaniner har også antioksidantegenskaper, som fjerner frie radikaler for å beskytte sunne celler mot kreft.
Forebygger trombose og styrker immunforsvaret
Blåbær eliminerer frie radikaler som forårsaker herding av arterieveggene, forbedrer kapillærfleksibiliteten, fremmer vaskulær elastisitet, forhindrer karbrudd og styrker ledd- og bløtvevsfunksjonen.Blåbær er rike på flavonoider som hemmer blodplateaggregering, og forhindrer dermed dannelse av blodpropp og reduserer forekomsten av aterosklerose. Antocyaniner i blåbær aktiverer immunforsvaret, beskytter immunoglobuliner mot skader fra frie radikaler, stimulerer makrofagaktivitet og styrker immunforsvaret generelt.
Forebygger diabetiske komplikasjoner
Diabetikere har markant forhøyede nivåer av frie radikaler, noe som øker mottakeligheten for kreft, hjerte- og karsykdommer og hjerneslag. Langvarig tilskudd av antioksidanter som antocyaniner reduserer disse frie radikalene, noe som viser betydelige terapeutiske effekter på diabetiske symptomer, samtidig som det forhindrer relaterte kroniske komplikasjoner.I vestlige land har naturlige antioksidanter som antocyaniner lenge vært brukt til å bekjempe alvorlige komplikasjoner hos diabetespasienter.