Blåbær er vilde løvfældende buske, der tilhører slægten Vaccinium i familien Ericaceae og er hjemmehørende i Nordamerika. De er blandt de sjældne blåfarvede fødevarer på kloden. Deres rødder vokser konstant i permafrosten og giver frugter, der er rige på næringsstoffer. FN's Levnedsmiddel- og Landbrugsorganisation har udpeget blåbær som en af menneskehedens fem sundeste fødevarer.
Blåbær indeholder generelt højere niveauer af sporstoffer end andre frugter. Opdagelsen af deres sundhedsmæssige fordele fra anthocyaniner hyldes som en af de mest betydningsfulde ernæringsmæssige opdagelser i det 20. århundrede. De hjælper med at hæmme blodsukkersvingninger. For diabetespatienter, der har brug for hypoglykæmisk medicin eller insulininjektioner, regulerer blåbær ikke kun blodsukkerniveauet og reducerer insulindoseringen, men forhindrer også komplikationer såsom blindhed og fodsår forårsaget af vaskulære læsioner.
Den primære komponent i blåbær er anthocyanin, også kendt som anthocyaninpigment. Dets evne til at neutralisere frie radikaler er 20 gange større end vitamin C og 50 gange større end vitamin E, med en biologisk aktivitet, der overgår andre antioxidanter. Det er pålideligt og sikkert; der blev ikke observeret bivirkninger, da en person, der vejede ca. 70 kg, indtog 3,5 gram anthocyanin dagligt i seks på hinanden følgende måneder.I planter binder anthocyaniner ofte med forskellige monosaccharider for at danne glycosider, kaldet anthocyaniner. Anthocyaninerne i blåbær har potente antioxidantegenskaber, bekæmper frie radikaler, forsinker aldring, forhindrer cellulær degeneration, hæmmer blodpladeaggregering og beskytter effektivt mod cerebrale patologier og arteriosklerose.De styrker også kapillærerne, forbedrer blodcirkulationen, reducerer blodpladernes klæbrighed, forhindrer dannelsen af blodpropper og forbedrer hjerte- og hjernefunktionen. Lindrer øjetræthed og forbedrer synet Anthocyaninerne i blåbær er gavnlige for at opretholde og regulere både ægte og pseudomyopi samt lindre øjetræthed.De har en beskyttende virkning mod øjenstrætthed, sløret syn, fotofobi, tørre øjne, vandige øjne, aldersrelateret synsnedsættelse og presbyopi. De er gavnlige for forebyggelse af proteinoxidation i øjenlinsen, linsens uklarhed og grå stær forårsaget af for mange frie radikaler. Anthocyaniner i blåbær er gavnlige for forebyggelse af proteinoxidation i øjenlinsen, linsens uklarhed og grå stær forårsaget af for mange frie radikaler.De har en bemærkelsesværdig effektivitet i behandlingen af diabetisk retinopati. Anti-aging, hukommelsesforbedring og kræftforebyggelse Blåbær forbedrer og forebygger aldersrelateret forbigående hukommelsestab betydeligt. De forbedrer også centralnervesystemets funktion hos mennesker og andre dyr og modvirker dermed aldersrelateret nedsat neural transmission og kognitiv tilbagegang.Blåbæranthocyaniner har også antioxidantegenskaber, der fjerner frie radikaler for at beskytte sunde celler mod kræftangreb.
Forebygger trombose og styrker immunforsvaret
Blåbær eliminerer frie radikaler, der forårsager hærdning af karvæggene, forbedrer kapillærfleksibiliteten, fremmer karelastisiteten, forhindrer karbrud og styrker led- og blødt vævsfunktionen.Blåbær er rige på flavonoider, der hæmmer blodpladeaggregering og dermed forhindrer dannelsen af blodpropper og reducerer forekomsten af arteriosklerose. Anthocyaninerne i blåbær aktiverer immunsystemet, beskytter immunoglobuliner mod skader fra frie radikaler, stimulerer makrofagaktiviteten og styrker immunforsvaret generelt.
Forebyggelse af diabetiske komplikationer
Diabetikere har markant forhøjede niveauer af frie radikaler, hvilket øger deres modtagelighed for kræft, hjerte-kar-sygdomme og slagtilfælde. Langvarig tilskud med antioxidanter som anthocyaniner reducerer disse frie radikaler, hvilket har en betydelig terapeutisk effekt på diabetiske symptomer og samtidig forebygger relaterede kroniske komplikationer.I vestlige lande har naturlige antioxidanter som anthocyaniner længe været anvendt til at bekæmpe alvorlige komplikationer hos diabetespatienter.