取2顆紅毛丹洗淨薄切後浸泡鹽水。取適量小黃瓜與紅蘿蔔切絲，與紅毛丹同炒即成。
此菜色清爽多汁且低卡路里，具瘦身功效，最適合夏季食用。
二、蓮霧拌菜
此蓮霧拌菜為促進食慾之經典料理，定期食用有助維持健康，實為美味又健康的佳餚。
蓮霧洗淨切小塊，加入適量醬油、醋、芝麻油拌勻，撒上蔥花即可。除蓮霧外亦可搭配各類水果製作。
3、蓮霧雞肉快炒
材料
蓮霧、雞腿肉、鹽、太白粉、沙拉油、青蔥、薑絲、紅蘿蔔花。
1。蓮霧2顆洗淨切塊；
2。雞腿肉洗淨切片，以適量鹽與太白粉醃製入味。
3. 熱鍋倒入適量沙拉油，油熱後放入青蔥、薑片、胡蘿蔔花爆香，加入蓮霧與雞肉。以適量鹽調味，待食材熟透後勾芡收汁。