生食蓮藕具涼性，能清熱涼血。因其甘甜多汁特性，對熱病口渴、鼻血、咳血、下血等症狀尤具療效。
通便止瀉
蓮藕所含黏液蛋白與膳食纖維，能與體內膽汁酸鹽及食物中的膽固醇、中性脂肪結合，經由糞便排出體外，從而抑制脂質吸收。
健脾開胃（促進脾胃健康與食慾）
蓮藕散發獨特清香且含單寧，具一定健脾止瀉功效，能增進食慾、促進消化、強化腸胃機能。對腸胃虛弱、食慾不振者尤有助益。
補血生肌
蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素、植物性蛋白質、維生素及澱粉，對補益氣血、增強免疫力效果顯著。故中醫稱其為「補中益神，益氣增力」。
止血·活血化瘀
蓮藕富含大量單寧酸，其血管收縮作用能有效止血。同時具清熱涼血、活血化瘀功效，中醫認為「止血而不留瘀」，是治療熱病伴隨出血症狀的優良食療食材。
蓮藕最高營養價值的食用法
止咳・養肺：白蓮藕汁
作法：蓮藕300克洗淨後連皮刨絲，以紗布包裹擠壓取汁，直接飲用一杯白蓮藕汁。若不喜其味，可加少許蜂蜜充分攪拌後飲用。
功效：白蓮藕汁是緩解支氣管炎的有效食療。蓮藕不僅能潤燥止咳，亦有助強化腸胃機能。
滋養血液：蓮藕粉
作法：取適量蓮藕連皮切薄片，為加速乾燥需先蒸2～3分鐘再日曬。以研缽研磨成粉末狀（若有家用小型粉碎機更佳）。食用前取極少量冷水將蓮藕粉調成糊狀，邊澆入沸水邊攪拌，加熱至半透明成熟糊狀。加糖後趁熱享用，甘甜可口。
功效：蓮藕粉為老少皆宜的滋養食品，具養血止血、增進食慾之效。