蓮藕生長於水澤、池塘、湖沼及水田，是嶺南地區居民常用的食材。李時珍在《本草綱目》中記載「醫家服用可退百病」，足見蓮藕的食療功效之高。廣州醫科大學附屬醫院同德圍分院婦產科副主任禹安琪指出，蓮藕可生食或熟食。生食可清熱涼血、活血化瘀，對熱病煩渴、吐血鼻血有效；烹煮後則能健脾益胃、增進食慾，兼具補血生肌之效。蓮藕生食屬寒性帶甘味，烹煮後轉為甘溫。其經絡入心、脾、胃、肝、肺。據《本草經疏》記載：「生蓮藕甘寒，能冷血止血、清熱利胃；熟蓮藕甘溫，可健脾開胃、益血補心，故能補五臟、實下焦、促進消化、止瀉、生肌肉。長期服用可欣心平怒」。蓮藕富含澱粉，並含蛋白質、礦物質、維生素等成分，具有顯著補益氣血、增強人體免疫力的功效。
新墾鎮位於廣州市南沙區最南端，面朝珠江河口的汽水域。當地農地屬典型「濕地」，土壤肥沃富含有機質。秋冬收穫的新墾蓮藕莖粗肉厚，以純淨甘甜與淡雅蓮香為特色。
禹安琪提醒：脾胃虛弱、胃寒體質及易腹瀉者應避免食用生蓮藕。
蓮藕豬肋排湯
【材料】蓮藕兩節、豬肋排500克
【作法】豬肋排洗淨切塊，汆燙備用。蓮藕洗淨切塊，連同三片生薑放入鍋中，加水淹過食材。大火煮沸後轉小火燉煮一小時。待肉質熟透、蓮藕軟化後以鹽調味即成。
【功效】補中益氣，強筋健骨。滋養五臟，促進消化，止瀉止痢。（記者・余燕紅，通訊員・梁譯尹）