Корінь лотоса росте на болотах, ставках, озерах або рисових полях і є основним інгредієнтом кухні Ліннань. У «Компендіумі матерії медичної» Лі Шичжена зазначено, що «лікарі призначають його як тонізуючий засіб для профілактики сотні захворювань», підкреслюючи його значну терапевтичну цінність.Ю Аньці, заступник директора гінекологічного відділення філії лікарні Тондевей Гуанчжоуського медичного університету, пояснює, що корінь лотоса можна вживати як сирим, так і вареним. У сирому вигляді він очищає організм від жару, охолоджує кров і розсіює застійні явища, лікуючи гарячкові стани з спрагою, а також кровохаркання і носові кровотечі. У вареному вигляді він зміцнює селезінку, стимулює апетит, живить кров і сприяє регенерації тканин.
Корінь лотоса має холодну природу і солодкий смак, а варені сорти є солодкими і теплими. Він проникає в меридіани серця, селезінки, шлунка, печінки та легенів. У коментарі до Materia Medica зазначено: «Сирий корінь лотоса є солодким і холодним, здатним охолоджувати кров, зупиняти кровотечу, розсіювати жар і очищати шлунок.Після приготування він стає солодким і теплим, зміцнює селезінку, стимулює апетит, живить кров і тонізує серце. Таким чином, він в першу чергу доповнює п'ять внутрішніх органів, зміцнює нижній цзяо, сприяє травленню, зупиняє діарею, сприяє регенерації тканин, а при тривалому прийомі піднімає настрій і заспокоює гнів. Багатий крохмалем, білками, мінералами і вітамінами, корінь лотоса значно живить ци і кров, одночасно підвищуючи імунітет.
Містечко Сінькен, розташоване на крайній південній точці району Наньша в Гуанчжоу, лежить на місці злиття солоної води річки Чжуцзян з морем. Його сільськогосподарські угіддя утворюють типові «водно-болотні угіддя» з родючим ґрунтом, багатим на органічні речовини. Коріння лотоса, зібране восени та взимку в Сінькені, відрізняється великими, пухкими стеблами, чистою солодкістю та насиченим ароматом.
Ю Аньці радить людям із слабкістю селезінки та шлунка, холодним шлунком або схильністю до діареї уникати вживання сирого кореня лотоса.
Суп із кореня лотоса та свинячих реберець
【Інгредієнти】Дві частини кореня лотоса, 500 г свинячих хребців
【Спосіб приготування】Промийте свинячі хребці, наріжте на частини, бланшуйте та відкладіть;Помийте корінь лотоса і наріжте на шматочки. Додайте 3 скибочки імбиру в каструлю для супу. Залийте інгредієнти водою, доведіть до кипіння на сильному вогні, а потім варіть на слабкому вогні протягом години, поки м'ясо не стане м'яким, а корінь лотоса не розм'якне. Перед подачею на стіл додайте сіль.
【Користь】Тонізує середній енергетичний центр, зміцнює кістки і сприяє росту м'язів. В першу чергу живить п'ять внутрішніх органів, сприяє травленню і полегшує діарею. (Репортер Ю Яньхун, кореспондент Лян Іїнь)