Lotus kökü bataklık, gölet, göl veya pirinç tarlalarında yetişir ve Lingnan mutfağının temel malzemelerinden biridir. Li Shizhen'in Materia Medica Kompendium'unda "doktorlar onu yüzlerce rahatsızlığı önlemek için tonik olarak reçete ederler" denilerek, önemli terapötik değeri vurgulanmaktadır.Guangzhou Tıp Üniversitesi Tongdewei Şubesi Hastanesi Jinekoloji Bölümü Müdür Yardımcısı Yu Anqi, lotus kökünün çiğ veya pişmiş olarak tüketilebileceğini açıklamaktadır. Çiğ olarak yenildiğinde, ısıyı giderir, kanı soğutur ve stazı dağıtır, ateşli durumları susuzluk, hemoptizi ve epistaksis ile tedavi eder. Pişirildiğinde, dalağı güçlendirir, iştahı açar, kanı besler ve doku yenilenmesini destekler.
Lotus kökü soğuk bir yapıya ve tatlı bir tada sahiptir, pişirildiğinde ise tatlı ve sıcak bir tada sahiptir. Kalp, dalak, mide, karaciğer ve akciğer meridyenlerine girer. Materia Medica Yorumunda şöyle denmektedir: "Çiğ lotus kökü tatlı ve soğuktur, kanı soğutarak kanamayı durdurur, ısıyı giderir ve mideyi temizler.Pişirildiğinde tatlı ve sıcak hale gelir, dalağı güçlendirir, iştahı açar, kanı besler ve kalbi güçlendirir. Böylece, öncelikle beş iç organı destekler, alt jiao'yu güçlendirir, sindirime yardımcı olur, ishali durdurur, doku yenilenmesini destekler ve uzun süre alındığında kalbe neşe getirir ve öfkeyi yatıştırır." Nişasta, protein, mineraller ve vitaminler açısından zengin olan lotus kökü, bağışıklığı güçlendirirken qi ve kanı önemli ölçüde besler.
Guangzhou'nun Nansha Bölgesi'nin en güney ucunda yer alan Xinkeng Kasabası, Pearl Nehri'nin denizle birleştiği tuzlu su kavşağında bulunmaktadır. Tarım arazileri, organik madde açısından zengin verimli topraklara sahip tipik bir "sulak alan" oluşturur. Xinkeng'de sonbahar ve kış aylarında hasat edilen lotus kökleri, büyük, dolgun sapları, saf tatlılığı ve zengin, kokulu aromasıyla övünür.
Yu Anqi, dalak-mide yetmezliği, soğuk mide veya ishale yatkın olanların çiğ lotus kökü tüketmekten kaçınmaları gerektiğini tavsiye eder.
Lotus Kökü ve Domuz Kaburga Çorbası
【Malzemeler】İki parça lotus kökü, 500 g domuz omurga kemiği
【Yapılışı】Domuz omurga kemiklerini yıkayın, parçalara ayırın, haşlayın ve bir kenara koyun;Lotus kökünü yıkayın ve iri parçalar halinde kesin. Çorba tenceresine üç dilim zencefil ekleyin. Malzemeleri suyla örtün, yüksek ateşte kaynatın, ardından et yumuşayana ve lotus kökü yumuşayana kadar bir saat boyunca hafifçe pişirin. Servis yapmadan önce tuzla tatlandırın.
【Faydaları】Orta enerjiyi güçlendirir, kemikleri güçlendirir ve kas büyümesini destekler. Öncelikle beş iç organı besler, sindirime yardımcı olur ve ishali hafifletir. (Muhabir Yu Yanhong, Muhabir Liang Yiyin)